Txerriki egosia prestatzen. Plater errusiarraren analogiak ez dira inguruko herrialdeetan bakarrik, eskandinaviar sukaldaritzan baizik. Txerriki hotza txerri zati handi batekin labean dago. Plater hau prestatu ohi da animaliaren bizkarrean edo lepoan, non haragia samurragoa den. Batzuetan, arkumea hartzen dute eta baita hartz ere. Plater honen ospea sukaldaritza eta elikadura bezain sinplea da. Normalean haragia espezieekin garbitu eta 1,5 ordu inguru labean. Ardoaren saltsa ardoa egiteko proposatzen den errezeta findu gehiago daude. Baina normalean, txerriki egosita, espeziak (erramu hostoak, piper beltza eta gorria, paprika) eta baratxuri nahasketak behar dira. Biak paperean eta irekita ditzakezu, baina haragi olioarekin garbitu edo haragi saltsarekin bota behar da, ez baita lehortzen.
osagaiak:- Txerri haragia 1,2 kg
- Gorcic babarrun lehorrak 10 g
- Baratxuri 4 dentikuluak
- Bay leaf 6 pcs.
- Pepper beltza lurrean 0,25 tsp.
- Pepper gorria lurrean 0,25 tsp.
- Paprika lurrezko gozoa 1 tbsp.
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa. Txerriki egosia prestatzeko, hartu: txerri zatiaren zati bat (hemen "sagar" deiturikoa), baratxuria, piperbeltz beltz eta gorria, erramu hostoa, paprika, mostazako lehorrak, dekorazioetarako gantzak. Paperaren beharra ere.
- 2. urratsa. Baratxuria zuritu eta zerrendatan moztu.
- 3. urratsa. Garbitu eta haragia paperean garbitu. Laban ebaki ebaki eta baratxuri jarri.
- Urratsa 4 Gatza, paprika eta piperra gatzgabetu.
- Urratsa 5 Tolestu 2 graduko geruza (zeharkakoa) satinatua gora. Jarri haragia erdian.
- 6. Urratsa Mostazako haziekin gailurretara bota eta haragia estali ezazu.
- 7. urratsa Haragia paperarekin bilduta dago, baina ez oso ondo. Birziklatu edukiontzira eraman eta ur kopuru txiki bat bota. Formulario honetan, ordu 1 eta 45 minutuz labean 180 gradutan. Ziurtatu ura ez dela erabat lurruntzen.
- 8. urratsa. Xukatu labean papera, itzulbiratu eta hoztutako xafla.
- Urratsa 9 Ebaki haragi xerra finetan eta mahaira zerbitzatu.