Beharbada plateraren ospea sekretua ez da barazki eta sardinzar gazteen gustu interesgarria bakarrik, baizik eta baita osagaiak ere. Hala eta guztiz ere, orain dela gutxi sukaldaritzako irudimena plater tradizionalera iritsi zen eta sardinzarrarekin ez ezik haragia, gibela edo perretxikoak ere prestatu zen.
Nola prestatu entsalada?
Ez du axola zein produktuk aukeratu duzun nagusia, sukaldaritza printzipioa berdina izango da. Entsalada "Shuba" deitzen denez, nahitaez osagai bat izan behar du, besteak beste geruzak izango dituela, estaltzen duen moduan.
Errezeta tradizionala
Behar izango duzu:
- erremolatxa ertaina - 1 pc.
- patatak - 2 pieza.
- azenarioak (handiak) - 1 pc.
- Tipula - 1 pc.
- sardinzar edo bere xerrak - 2 pcs.
- maionesa
- landare-olio txiki bat
- tipula berdea
- arrautza egosiak - 1 pc.
Prestaketa:
- Produktuak prestatzen hasiko gara. Barazkiak egosi, zuritu eta handi bat (erremolatxa) grater igurtzi.
- Serri osoan barrunbea garbitzen dugu, hezurrak atera eta xerrak xerratan banatzen ditugu.
- Arraina eta tipula gutxi gorabehera tamaina bereko kuboetan moztu behar dira.
- Has gaitezen entsalada janzteko. Hobe da zerbitzatzen duzun arrautza berezi bat, arraina zerbitzatzen baduzu. Lehenik eta behin, zabaldutako sardinzar geruza trinkoa, eta gainean - tipula kubo. Landare-olioa edo ozpina bota dezakezu zorrotz gehi dezazun.
- Ondoren, barazkien eraketa jarraitzen da. Lehen patatak, gero azenarioak, eta, azkenean, beets. Geruza bakoitzak maionesarekin nahastu behar dira, baina hautazkoa da. Garrantzitsuena lastozko erremolatxa bota behar da, entsalada berdinarekin bustita.
- Edertasunagatik, entsalada hautseztatu arrautza birrindua eta perrexilaren adar batzuk apaindu. Hobea da, aurretik zerbitzatzen bada, hozkailuan ordu batzuk baino ez daude.
Haragizko azala azpian
Hau entsalada demokratikoagoa da, zeren osagai nagusia zure eskura dagoen edozein haragizko produkturako balio dezakeelako. Nahiz eta txistorra egokia.
Horregatik,
- haragia - 200 g
- Gurina - 50 g
- Gazta gogor birrindua - 50 g
- sagar - 1 pc.
- oilasko arrautzak - 2 pcs.
- Tipula - 1 pc.
- gatza eta piperra
- ozpina
- maionesa
Plater honela prestatzen da:
- Tipula moztu eta kubo txikiak moztu. Gazta, sagar zuritu eta arrautza hiru grater handi batean.
- Prestatzea amaitu da. Orain hasteko, entsalada zerbitzatu. Kasu honetan, geruza guztiak maionesarekin lubrifikatuko dira, eta, beraz, letxuga zuku txiki bat hasten da.
- Lehenik eta behin, haragia eta tipula jarri ditugu (ozpin pixka bat bota ezazu, amargurak urruntzen dira, baina zorrotz geratzen da), arrautzak, gero sagarra eta gazta. Ziurtatu goian maionesa sare batekin estali eta dekorazioarekin gurina birrindua erabiltzeko.
- Saiatu entsalada prestatzeko, hozkailuan jar daiteke gutxienez hiru ordu lehenago zerbitzatu aurretik.
Aukerarik jaiena gelatina armarria da. Baina horretarako tinker egin behar duzu. Izan ere, hau errezeta tradizionala da, sardinzaroa behealdean bakarrik jartzen da eta entsaladaren erdian, eta barazkiak txandaka gelatina eta salda eta izozkailuan nahasketa hozkailuan isurtzen dira. Zerbitzatu aurretik, hobe da platera piztuta irekitzea, geruzak ikus ditzaten.