Oilaskoa baratxuri piperarekin eta espeziak "Txitxiri tapaka" deitu - transcaucasia-tik hurbildu zen plater komun bat. Sukaldaritza modu berezi batean desberdintzen da, eta bertan oilaskoa baratxuriarekin frijitzen da frijituarekin, Tapak izeneko tapakoarekin, non plater izena eman zaio. Lehenik eta behin, laukia zabaldu eta berritu egiten da. Gaur egun, oso zaila da oilasko egokia aurkitzeko, oilasko modernoak hegazti-haztegietan teknologia berriek elikatzen dituztela eta helduentzako oilasko baten tamaina hazten dela. Zapore desberdinak dira. Gogoratzen dut zer garaipen garaikurreko tabako-oilasko zianotikoa izan zen! Erraz frijitu zen krisia arte eta ahoan urtu zen ... Hala ere, saiatu!
osagaiak:- Oilasko 1500g
- Girasolaren olio findua 60 ml
- Baratxuri 6 hortik
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Gatza 10 g-ko gehigarria
- 1. urratsa Plater prestatu behar duzu oilasko, baratxuri, landare-olioaren haragia, piper beltza eta gatza.
- 2. urratsa. Arrautza oilaskoa, drainatu eta erdian sabelaldea zabaldu.
- 3. urratsa Karkasa zabalduta dago eta alde bietatik askatzen du.
- Urratsa 4 Gosari ondo gatza, baratxuria eta piperbeltza nahastu. Leku xumeenak baratxuri xerra meheekin nahastu ditzakezu.
- 5. urratsa. Jarri olioa frijitu eta gurinarekin berotzen, hegoak eta hankak makurtuz.
- 6. urratsa Orain karga behar dugu. Tapaka frijitu berezirik ez dutez gero, ohiko ur panela beti erabiltzen dut prentsan. Gauza nagusia pisua ez da erraza 1: 3 bitarteko pisuaren neurrira. Txikitu plateraren beroa eta horrela frijitu 20 minutu inguru alde batetik bestera, piztu eta bestetik 20 minutuz frijitu.
- 7. urratsa. Egiaztatu oilaskoaren jarrera - leku lodiena labana libreki sartzen denean, zuku sekretua gardena da. Zabaldu oilaskoa plater batean eta deitu guztiei mahaiari!