- oliba olioa - 2 elementu. koilara
- batez besteko squash - 1 pieza (900 g inguru)
- Salt - 3/4 koilarakada
- piperra - 3/4 koilarakada
- oilasko salda - 4 cups
- ura - 1 kopa
- gurina unsalted - 4 elementu. koilara
- bonbillak txikiak - 2 pieza
- baratxuri - 2 hortz
- arroza Arborio - 2 kopa
- ardo zuri lehorra - 1 1/2 cups
- Parmesanoarekin - 3/4 kopa
- Muskatua - 1/4 koilaratxo
- freskoa salbia hostoak - 2 Art. koilara
1. Squash garbitu, kendu haziak (jarri alde batera) eta txikitutako 1 cm-ko kubo batean moztu. Tipula txikitu tipula 1 kopa egiteko. Preheat oliba olioa frijitu zartagin batean. Gehitu 3 cups squash eta frijitu urrezko marroia arte 4-5 minutu irabiatu gabe. Ondoren, nahastu gatz koilaratxo bat eta piper koilaratxo bat. Jarraitu frijitu eta irabiatuz, kakao biguna eta iluna arte, 5 minutuz. Squash jarri katilu txiki batean eta alde batera utzi. 2. Berotu bero ertaineko zartagina, gehitu squash haziak eta gainerako squash-ko kubo. Egosi, irabiatuz, squash ez argitzen arte, 4 minutu inguru. Jarri kazola handi batean, gehitu oilasko salda eta ura, estali ezazu eta irakiten utzi bero handian eta gero berotu erdia. 3. Esnea 3 koilarakada gurinarekin frijitu zartagin batean. Gehitu tipula, baratxuria, gatz koilaratxo bat eta gainerako piperbeltza koilaratxoa. Fry, irabiatuz, tipula biguna den arte, 4 eta 5 minutuz. Gehitu arroza frijitzeko zartaginean eta egosi, irabiatuz, aleak ertzetan zeharrargi bihurtzen diren arte, 3 minutuz. Gehitu ardoa eta egosi, eraginez, 4 eta 5 minutuz. Bitartean, salda beroa salda finko baten bidez sartzen da ontzi batean, ahalik eta likido gehien ateratzen. Pour salda kazola batean, estali eta bero baxukoa gorde salda beroa mantentzeko. 4. Ardoa guztiz xurgatuta dagoenean, gehitu 3 cups salda beroa eta squash kubo erdia arroza. Kuxina, 3-4 minutuz irabiatuz, likidoa xurgatu arte eta zartagina ia lehorra denez, 12 minutuz. Gehitu salda beroa eta egosi edalontziak, xurgatu arte etengabe nahastuz, 2 minutuz. Errepikatu salda gainerako 2 edo 3 aldiz, arroza prest dagoen arte. Mugitu gurina gainerako koilarakada, parmesanoarekin gazta birrindua, zatitutako salbia eta intxaur muskatua. Astindu gainerako squash gehitzeko. Nahi izanez gero, gehitu salda kopa gehiago, beraz, risottoa ez da oso lodia. Berehala aurkeztu.
Bazkariak: 4-6