Ingalaterrako arraina Eskozian dauden arrautzak gaur egun iraun duen plater zahar bikainak dira. Orduz geroztik, platera aldatu egin da. Barruan, arrautza egosia, haragi xehatua, oraindik ere behi, txerri, hegazti, arrain eta gerra urteetan egina, Ingalaterran egina, patata purea egosi. Sukaldaritza unibertsala da, beroa eta hotza zerbitzatzen dituztenak, saltsa ezberdinak dituztenak. Afaria eta piknika egokia da, eta jai-mahai gainean ere itxura bikaina izango da.
osagaiak:- Arrautzak galeperra 10 pcs.
- Okela xehatuta 200 g
- Baratxuri 1 ale
- Mostaza 1 TSP.
- Ogi-apurrak 3 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Ijeztutako olio findua 200 ml
- Salt 2 g
- 1. urratsa Scotch-eko arrautzak prestatzeko: galeperrak, beheko behi, baratxuriak, mostaza eta ogiak hartu behar dituzu.
- Urratsa 2 Kalitate ganga aldapatsu eta garbi batean irakiten. Haragi xehatuan, gehitu baratxuri ale xehatua, mostaza koilaratxo bat eta gatza dastatzeko.
- 3. urratsa. Beharrezko haragia bota ezazu haragi xehatu batetik, arrautza erdian jarri eta baloia jaurti. Haragi-bola oilasko arrautza eta arrautza oilaskoetan txoribista batean sartzen da.
- Urratsa 4 Arrautz betetako haragi-bolak prestatuak, 1-2 minutu barru olio beroarekin frijitu urrezko marroia arte. Eskoziako arrautza frijituak eskuz egindako eskuoihal gehiegizko olioarekin lehortzen dira. Mahaira zerbitzatu eta zerbitzatu.