Kukurutxoan arrain gorriak arrain gorriak hautatzeko modu zoragarri bat proposatzen dut: izokina edo amuarraina. Desugerketa prozesua coñac eta enelarekin gertatzen da. Arraina gazi eta gosaldu egiten da. Aldi solearentzat, txuletak modu honetan jasotzeko aukera dago eta entsaladak eta ogitarteko txikiak oso gomendagarria da sabelaldea salbatzeko. Txuletak baino bi aldiz merkeagoak dira, hau da, familiako aurrekontu esanguratsua. Eta zaporea ez da inola ere islatzen.
osagaiak:- Sabela izokina 500 g
- Aneta freskoa 1 sorta
- Gatza 20 g
- Cognac 10 ml
- Pepper urdinak 10 g
- Urratsa 1 Beluga izokina saltsarako Beluga izokina, azukrea, gatza, koñaka, piper zuria eta aneta freskoa behar ditugu.
- Urratsa 2. Aneta zurtoin eta belarretan banatzen da. Ez ditugu zurtoinak behar. Ebaki leunak fin-finetan.
- 3. urratsa. Azukrea eta gatz handia nahastu. Gatzaren eta azukrearen arteko erlazioa 2: 1 da.
- 4. urratsa. Jarri uniformeki aneta erdia eta gatz nahasketa erdia janariaren gainean.
- 5. urratsa Jarri sabelaldea in an. Saltsa gazia nahasketa berdinean.
- 6. Urratsa. Beheko piper zuritu eta aneta hautseztatu. Cognac hautseztatu.
- 7. urratsa. Albo guztietan okertu.
- Urratsa 8 Ondoren, biltzeko dena pergamino batean eta hozkailura bidali 24 orduz.
- Urratsa 9 24 ordu igaro ondoren, arrainak erabiltzeko prest dago. Aneta eta gehiegizko gatza arrainetatik ezabatzeko. Behar izanez gero, arraina urez garbitu dezakezu. Xerra moztu. Hozkailuan biltegiratzeko, gatzatzearen ondoren arraina landare-olioarekin lubrikatu daiteke eta limoi-zukua hautseztatu.