- Txerri-xerra - 1 kilogramo
- Gurina - 25 gramo
- Oliba olioa - 3 elementu. koilara
- Tipula - 1 pieza
- Ogi gorria zuria - 100 gramo
- Tipula - 4 pieza
- Perrexil xehatua - 4 pieza
- Capers - 2 Art. koilara
- Arrautza - 1 pieza
- Hirugihar xehatu finak - 8 pieza
- Irina - 2 Art. koilara
- Dry Vermouth - 100 mililitro
- Oilasko salda - 300 millilitro
Ez izan osagai kopuru handi bat beldur - dena oso ondo prestatzen da. Konbinatzeko ontzi batean, jarri diced ogia, tipula, ezkaia, perrexila, kaparrak eta limoi zestoan. Orokorrean homogeneotasuna zapalduko dugu. Nahasketa berean, gehitu arrautza gordinik, gatza eta piperra. Labana oso zorrotz batekin, astiro-astiro moztu porru xerra erditik, erdi erdi bat nahastailu batetik bestera eraman eta beste bat itxi. Mokadu bat bihurtzen da. Txerriki beteak beteak hirugihar xerra finetan bilduta. Bi edo hiru lekuetan fidagarritasuna lortzeko, fileteak hari lotu egiten ditugu, beraz, roll estu bat bihurtzen da. Salda labean jarri dugu eta, oliba olioarekin bota, 50 minutuz labean 170 gradutan. Haragia, hain zuzen ere, prest dago, platerak eta mahaira zerbitzatzen dira. Hala ere, saltsa prestatzeko gomendatzen dut txerriki xerra. Burko labean, xerra labean, saltsa txiki bat dago. Gehitu irina, nahastu eta egosi bero baxukoan. Ondoren, gehitu beroa vermouthera, pixkanaka-pixkanaka lurruntzen eta salda bota. Irakiten jarri, beroa murriztu, 5 minutuz egosten, eta saltsa prest dago. Modurik onenean zerbitzatu: xerra ebaki xerra 2-3 cm-ko lodierara eta goiko saltsarekin. Mmm, hau guztia idatzi zuen eta benetan nahi izan zen berriro txerri-xerra egosten :))) Bon appetit!
Bazkariak: 5-6