- bonbilla - 1 pieza
- baratxuri ale - 1 pieza
- patatak - 1 kilogramo
- arrautzak - 6 pieza
- oliba olioa - 1 beira
- urdaiazpiko ketua - 2 xerra
- gatza, piperra - - dastatzeko
Tipula eta baratxuriak moztu. Urdaiazpiko ketuak xerra finetan moztu. Patatak moztu, garbitu eta lehortu eskuoihal batean. Oliba olioa frijitzeko sartu, berotu. Olioa berotzen denean patata, baratxuria eta gatza gehitu. Mugitu. Egosi tapa azpian, noizean behin nahastuz patata bihurritu arte (25 minutu inguru). Gehitu tipula eta urdaiazpikoa, ondo nahastu eta 5 minutuz irekita egosten utzi. Tip: patatak, tipula eta urdaiazpikoa jarri iragazkia oliba olio gehiegi xukatzeko. Bitartean, arrautza irabiatu gatza eta piperra whisk. Gehitu patatak eta nahastu. Sartu bero ertaineko zartagina, bota 4 koilarakada oliba olioa (patatatik xukatu). Olioa berotzen denean, gehitu patata-arrautza nahasketa, nahastu. Berotu beroa, estali eta utzi 3 minutu egosten. Zure tortilla ia prest dago. Biratu behar da. Erabili eskuz babesteko eskularruak, estalkia estutu ezazu eta estali tortilla pan gainean. Jarri tortilla frijitzeko zartagin batean, beste 2-3 minututan behean. Zainki txikituekin zerbitzatu, tarta bat, beroa edo hotza, ahal bada, entsalada berdea eta saltsa frantsesa (ozpin-olioa).
Bazkariak: 6