- Irina - 300 gramo
- Gurina - 300 gramo (175 ore, 125 gramo krema)
- Sugar hautsa - 125 gramo
- Arrautza - 1 pieza
- Elikagaien hautsa - 1 koilaratxo
- Sugar - 615 gramo (115 - krema, 500 - gozo)
- Yolk - 1 pieza
- Esnea - 75 gramo
- Cognac - 1. koilarakada bat
- Vanilla Sugar - 10 gramo
- Kakaoa - 15 gramo (erdi - gozo, erdia - krema)
- Ura - 150 gramo
- Limoi zukua - 1. koilarakada bat
- Fruitu lehorrak - - Dastatzeko
175 g-ko homogeneotasuna irabazi. gurina, azukre hautsa, arrautza eta gozogintza hautsa. Gehitu irina. Eskuz oratu orea. Ohe banatan banatzen ditugu 4 zati berdinetan, eta horietako bakoitza ijeztatuko da, 18 eta 18 cm arteko geruza karratua moztu ahal izateko. Kendu txantiloi onean. Tarta bakoitza 15 minutu inguru izozkailura bidaltzen da. Apur bat izoztutako pastelak labean bidaltzen dira eta labean 10 eta 12 minutu bitarteko 200 gradutan. Gero erretzen dugu eta hozten dugu. Urarekin xukatu ontzi batean, 500 gr. azukrea eta limoi-zukua. Beating denbora luzea izango du, 10-15 minutu inguru, nahiko lodi fudge sortu arte. Ezpainetako loditzen denean, kakao hautsarekin tindatzen da. Ebaki ezpainetako bat uniformeki banatzen da pastetan (tarta giro-tenperaturan hoztu behar da). Ezpainetako pastela zabaldu dugu eta alde batera utzi. Orain prestatu krema. Horretarako, lehenik eta behin, jarabea prestatu: nahastu esnea eta gorringoa homogeneotasunez, azukrea gehitu, su motelean irakiten egosi eta esne kondentsatuaren koherentziarekin 2-3 minutuz egosi. Hozten, ondoren, prestatu krema zuzenean: gurina irabiatu arte argitu arte, ondoren gehitu azukre hautsa eta, irabiatu jarraituz, pixkanaka-pixkanaka sardexka aurkeztu. Krema ia uniformea denean, koñaka gehituko diogu. Ondoren, 2 tbsp. Krema alde batera utzita, kakaoari gainerako krema gehitu. Good whisk. Ondoko krema marroia 4 zati berdinetan banatzen da. Hasi pastela biltzeko, uniformeki krema laurdeneko ore bakoitzeko geruza bakoitzean zabaltzen. Gozoa pastela izango da, gozoz jantzita. Pastelaren alboak igurtzitzen ditugu kremaren gainerako laurdenarekin, goitik, krema zuriz eta fruitu lehorrez utzitako pastela dekoratzeko. Pastela hozkailura bidaliko dugu ordu pare batez, eta horren ondoren "Leningrad" tarta taulara hel daiteke. Bon appetit!
Bazkariak: 8