Chicken Cornish Perretxikoak beteak
- Cornish oilaskoa-1 pc.
- trufa beltza-2-3 g
- champignons-4-5 pcs.
- Bulgarian piper-20 g
- Espinaka, gutxi batzuk
- baratxuri-1 ale
- tipulatxa
- 15 g gatz
- piper dastatzeko
- oliba olioa-1-2 tsp.
- ezkaia - hainbat adar
Sukaldaritza metodoa:
1. Bularraldeko azaleko oilaskoaren azala bereiztea eta leku hori ezkonaren adarrak eta trufa xehatu finak (freskoak edo ontziratuta) bereiztea. Trufa ez badago, erabili baratxuri xerra eta belar usaintsuak. 2. Espinakak xerra, perretxikoak eta piperbeltz trinkoa moztu. 3. Oliba-olioa lehenik perretxikoak frijitu eta gero, gehitu baratxuri xehatua, azalea, espinakak eta kanpai piperra. Enbaxadorea eta piperra. Betetzea prest dago. 4. Oilasko gazitua, sodio piper beltza eta paprika. 5. Pour bird eta koipea oliba olioarekin. 6. Jarri karkasa prestatu ile-pincel batean: egin ezazu, pergaminoa moistea eta ertzak lurperatu, plater bihurtzen da. Oilaskoa ordu erdi batean + 220 º C-tan. Sukaldaritza zehar prestatzen den zukua sukaldaritzan egin behar da.
Oilasko Tazhil
Osagaiak
- oilasko bularra-150 g
- oliba-6 pcs.
- limoi -1/4 pcs.
- limoi azala-1/4 pcs.
- curry pinch
- tandori (Indian espezia) - pixka bat
- baratxuri-1 ale
- gatza, piperra - dastatzeko
- oliba olioa-1 tbsp. koilarakada bat
Sukaldaritza metodoa:
1. Ebaki oilasko bularra kuboetan. 2. Jarri oilasko piezak zeramika berezi batean, tapa handi batekin - tazhinnitsu. Pour haragia limoi zukua eta zuritu birrindua gehitu. Tazhinnitsu bat aurkitu ez baduzu, bake buztinezko plater bat labean. 3. Gehitu oliba olioa eta zuku pixka bat ontziari platerera. 4. Jarri curry eta Indian tandori espezia. 5. Gehitu oliba olioa, gatza, piperra eta dena nahastu. 6. Bake 20 minututan + 180 ° C-tan eta zuzenean zerbitzatu tazhinnitsean.
Pepinoak kenduta
- Esne-1 beira
- legamiak - 20-30 g
- irina - 4 cups
- arrautzak -1pc.
- Gurina-4 tbsp. koilara
- azukrea - 1-2 tsp.
- Gatz-1/4 koilarakada
Platerua betetzeko:
- pepinoak kenduta - 3 pieza.
- Tipula-2 pcs.
Esne epelean, irabiatu legamia erabat desegiteko. Razotri arrautza gatza eta azukrea, esnea bota legamian, irina bota eta oratu orea. Azkenean, gehitu gurina urtu eta nahastu pisua gelditu arte zure esku itsastea. Prestatu orea arin frijituarekin, napkin batekin estali eta leku lasai batean jarri. Igotzen denean, nahastu behar da eta berriro eman behar da. Ondoren, labea abiarazi dezakezu. Tipulak pepinoak eta ozpinetakoak. Frijitu bereizita landare-olioan eta nahastu. Zartagin batean frijitu zartagin batean frijitu.
borsch
- Okela-200 g
- txerri-200 g
- oilaskoa - 200 g
- aza-250 g
- beet-2 pcs.
- Irina -1 tbsp. koilarakada bat
- tipulak -1 pez.
- Prunes-50 g
- raisin-50 g
- tomate zukua-50 ml
- vodka-50 ml
- krema garratza-100 g
- gurina -1 tbsp. koilarakada bat
Jarri kazola batean haragi produktuak eta bete urarekin bi aldiz handiago egiteko. Sutan jarri eta egosi erdira arte. Beet eta tipula fin-fin txikitu edo sodio erraldoi handi batean eta gurina frijitu guztiz leundu arte. Ondoren, gehitu prunes, mahaspasekin eta tomate zukua eta vodka nahastutako irina koilarakada bat ondo nahastu eta bota. Salda irakiten jarri txikitutako aza handi bat, 10-15 minutu igaro ondoren. Gehitu egositako barazkiak eta egosi produktuak erabat leundu arte. Krema garratza jarri aurretik zerbitzatu borsch batean.
Jerusalemeko alkatxofa krema
Platereko osagaiak:
- Jerusalem alkatxofa - 700 g
- patatak - 200 g
- ahate bularra (ketua) - 150 g
- barazki salda - 0,5 l
- krema - 200 ml
- olio krematsua -1 tbsp. koilarakada bat
- perrexila - dekorazioa egiteko
- gatza, piperra - dastatzeko
1. Topinambour ondo garbitu eta 15 minutuz egosi ur gaziarekin. Hoztu tuberkuluak, garbitu eta beste 10 minutu egosten beste ur batean, irakiten patatak zuritu, tubula egosiak moztu kubo batean eta irabiagailuan irabiagailu bat pure egoera arte. Jarri beste ontzi batean i-2 st. Patata purea koilarak, eta, gainerakoan, barazki-salda gehitu, gatza, ondo irabiatu eta poliki-poliki irakiten. Amaieran, jarri gurina. 4. Aparte, baratxuri patata nahastailea edo irabiagailuan, gehitu krema, piperra eta whisk, aparra lodi bat sortu arte. 5. Ebaki ketuak bularreko xerra finetan. 6. Prest zopa krema plateretan zabaldu eta bular ketuak xerratan sartu. Gehitu pixka bat krema harrotua gainean eta perrexilarekin apaindu.
Salmon Terrine
- izokina freskoaren xerrak - 400 g
- izoztu ilarrak - 2 edalontzi
- arrautzak - 5 pcs.
- krema 33% - 4 tbsp. koilara
- azenarioak -1-2 unitate.
- zucchini -1 pc.
- gatza, piper zuria - dastatzeko
1. Ilar berdeek irakiten dute uretan gatza eta ur hotzarekin estali. Azenarioak eta kalabazin salda eta xehatu. 2. Moztu salmon fillets zatiak, gehitu krema eta arrautzak. Masaila aneta, piperra eta irabiagailuan ehotzeko. 3. Gurina lubrifikatu errezeta laukizuzena plater batekin. Izokinaren lehenengo geruza jarri, ilarrak eta azenarioak eta kalabazin berdea jarraituz. Ondoren beste arrain geruza, barazki eta arraina egin. Forma paperean estali (olioa olioarekin), ura irakiten duen ontzi batean jarri eta labean egosi lurrunezko bainu batean 180 ° C-tan 50 minutuz. 4. Eman terrina izozkiak saltsan frijitu eta biltzeko.
Gazta banatu
- arrautza zuringoak - 4 pcs.
- gazta gogorra - 200 g
- ogi apurrak - 3-4. koilara
- perrexila berdea - dekorazioa egiteko
- piper dastatzeko
- olio sakon-1L
Grated gazta grater on. Protein hozituak ondo irabiatzen ditu. Azukrea nahastu gazta birrindua, piperra eta bola forma. Gazta birrindu ogietan eta frijitu urrezko marroia arte. Perrexilarekin zerbitzatu.
Berry Sabayon
- berri freskoak edo izoztuak - 0,5 kg
- yolk - 4 pcs.
- azukre marroia - 75 g
- ardo zuria-125 g
- bainila azukrea -1 ordu. koilarakada bat
- Limoi azala - fetuarengandik
- almendra hautsa-50 g
Urdaileko urdaiazpiko urdaiazpikoak birrindu. Gehitu bainila azukrea, limoi-zopa, ardoa eta masa airearen aparra gainditzeko. Kendu Sabayon ur bainutik eta gehitu almendra hautsa. Edari freskoak edo desizoztuak (mugurdiak, marrubiak, blueberriak) jarri eta sabionarekin bete. Bake 3 minutuz.
Apple eraztunak
- sagarrak - 4 pcs.
- irina - beira erdia
- azukrea - 2 cups
- beheko kanela - 1 ordu. koilarakada bat
- ron - 3 tbsp. koilara
- orea hauts gozogintza - 1 ordu. koilarakada bat
- arrautzak - 2 pcs.
- garagardoa - 2 tbsp. koilara
- azukre hautsa - 2 tbsp. koilara
- Landare-olioa - frijitzeko
- gatza dastatzeko
Azala zuritu sagarrak eta haziak, xerrak moztu. Azukrea kanela, ronezko eremuak nahastu eta utzi stand 30 minutu. Baterakoan, irina hautsarekin nahastu, gatza, arrautza gorringoak gehitu, 2 koilarakada landare olioarekin, pixkanaka-pixkanaka garagardoa bota eta proteinak astindu. Prestatutako sagarrak pasta batean frijitu eta frijitu frijitu 8 minutu bi aldeetan urrezko marroia arte. 4. Eraztunak bukatutakoan, zarata bat atera eta olioari uxatzeko utzi. Sagar beroak hautsa azukrearekin hautseztatu.
Azenarioa xerrak
- gaztanbera - 800 g
- azenarioak - 300 g
- Gurina - 20 g
- semola -1 tbsp. koilarakada bat
- arrautzak -1 pez.
- azukrea - 2 cups
- irina -1 beira
- ghee - 50 g
- krema garratza - 200 g
1. Azenarioak zuritu eta sodio erratza finetan. Utzi 15 minutuz ur kopuru txikian, olioa gehitzen zaio eta, ondoren, 10 minutuz egosten da eta 10 minutuz egosi. 2. Freskatu masa, nahastu birrindutako gazta gazta batekin, arrautza, irina 2/3, azukrea, ondo nahastu. 3. Amaitutako masa, egin "pilotak". Atera gainerako irina eta frijitu zartagin bero batean bi aldeetan marroi marroia arte.
Olagarro bat entsalada
- olagarroa - 1600 g
- bean pods - 400 g
- cherry tomateak - 320 g
- Tipula gorria -135 g
- apioa -135 g
- errenkadan uzten -1 pc.
- azenarioak -135 g
- perrexila - 30 g
- baratxuri - 30 g eta limoi-270 g
- albahaka-135 g
- pinaziak - 30 g
- Parmesanoarekin -135 g
- oliba olioa - 400 g
1. Olagarroa gatza, piperbeltza, erramu hostoekin, azenarioekin, apioarekin eta tipulekin (leuna izan behar da). 2. Soldatutako olagarroa ur epeletan, zatituta. 3. Beans egosi ur epeletan, kolander batean bota. 4. Olagarroa nahastu, babarrunak, tipula gorria, perrexila, baratxuria, gerezi tomatea. Oliba olioa duten eremuak, limoiarekin hautseztatu.
Tagliatelle ganbak eta kalabazinarekin
- Tagliatelle barilla - 320 g
- ganbak - 40 pcs.
- kalabazin -1,5 pz.
- baratxuri - 2 ale
- Gurina - 60 g
- erromeroa 1 adarra
- ardo lehor zuria (masi, antinori) - 70 ml
- arrain salda - 80 ml
- oliba olioa - 40 g
- limoi azala -1 g
- gatza, dastatzeko piperra
1. Sauté gorri bero batean, oliba olio frijitu baratxuri xehatu eta erromeroa, gehitu ganbak. Pour ardoa, estalkia eta karkasa 2-3 minutuz. 2. Gehitu arrain-salda eta gurina. Pour likido bat 1/3-jarri kalabazin berdea zati zerrendatan moztu. Mugitu, gatza eta piperra dastatzeko. 3. Egosi ur gaziarekin tagliatelle. 4. Nahastu saltsa beroarekin prestatutako tagliatellekin, gehitu zestoan eta jarri sauteran sakon batean. 5. Oliba olioarekin zerbitzatu aurretik, belar freskoekin apaindu.