Onddo arrautzak errezeta

Beratzen eraztuneko uretan perretxikoak 6-12 urtez, eta gero irakiten ura aurkitu eta bertan aurkitu. Osagaiak:

• Perretxikoak lehorrak - 400 gramo
• Tipula - 2 pieza
• landare-olioa - 100 gramo
• 3% ozpina - 1 koilaratxo
• baratxuri - 3 hortz
• piper beltza lurrean, gatza - Dastatzeko

argibideak

Beratzen eraztuneko uretan perretxikoak 6-12 urtez, eta gero irakiten ura zeukaten bertan. Ez ahaztu tentsioa. Perretxikoak bukatutakoak kolander batean barneratzen dira, eta gero haragi-molde baten bidez pasatu, piperra eta gatza gehitu. Tipula fin-fin txikituta dago, zartagin batera igortzen da, eta bertan egosi egiten da urre bihurtzen den arte. Tipula, azukrea, baratxuri birrindua, ozpina, perretxikoak eta onddo salda zati bat ondo elkarrekin nahastu, eta gero epela eta freskoa. Zerbitzatzen denean, platerak belarrak apaintzen ditu. Sukaldaritza aurretik, perretxikoak scald gomendatzen dugu harea eta hautsa kentzeko, horiek ez dira garbitu ur hotzetan.

Bazkariak: 8