- aza-burua - 1/2 pieza (450 gramo inguru)
- gatza dastatzeko
- Tipula gorria - 1/4 kopa
- ardoaren ozpina - 2 elementu. koilara
- azukrea - 1/2 koilaratxo
- kaparrak - 1/4 kopa
- gherkins - 1/4 kopa (plus 1 koilarakada marinada)
- mostaza - 2 koilaratxo
- maionesa - 6. koilara
- piper beltza - 1/2 koilaratxo
1. Birrindu aza 5-6 cups inguru. Aho birrindua nahastu 1 gatz koilaratxo batean colander edo bahe batean, ontzi gainean jarri. Utzi gutxienez ordubete edo 4 ordu arte. Aza garbitu ur hotzarekin. Ebaki aza paper eskuoihalekin. Aza jarri ontzi handi batean. 2. Moztu tipula gorriak eta pepinoak. 3. Mugitu tipula, ardo-ozpina eta azukrea katilu txiki batean. 15 minutu irauten utzi eta, ondoren, gorringoak, gherkins, marinada, mostaza, maionesa eta piperbeltz beltz berria nahastu. 4. Nahasketa nahasketa txikitutako aza hoztu eta hozkailuan jarri ordu batzuk lehenago zerbitzatu baino lehen.
Bazkariak: 4