Olivier - beti zaporetsua da Zer nolako entsalada gure herrian Olivier baino gehiago deitu daiteke? Bera gabe, jai taula hutsik dago, eta eguneroko bizitzan, batzuk plater goxoa eta, orokorrean, itxurazkoen zati bat uko egingo dute. Entsaladako osagai guztiak edozein sukaldetan aurki daitezke, batez ere prestatzeko denbora aurkitzeko. Uste da entsalada honen sortzailea, Lucien Olivier sukaldari frantsesak, sukaldaritzaren sekretu guztiak inoiz ez duela sekula aurkitu, horregatik egiten duen guztiek familia tradizioek edo bere gustuko gustuek gidatzen dute. Aditu askok eta sukaldaritza historialariek ados jartzen duten gauza bakarra da, jatorriz, oliba-olioaren osagai nagusiak haurraren haragia egosita zuela. Gutako askok ia inoiz plater hau jatorrizko errendimenduan probatu behar ez duen arren, egilearen errezeta hurbiltzen saiatu zaitezke. Horretarako, ideia alde batera utzita, entsalada erdi egositako txistorra edo urdaiazpikoa mozteko nahitaezkoa da, eta horrelako produktuekin ohiko oilasko haragiarekin ordezkatu. Hegazti bat, nahiz eta ez hazel grouse.
osagaiak:- Patatak 3 pieza.
- Arrautza oilaskoa 5 pez.
- Oilasko xerra 300 g
- Pepino 2 pcs.
- Pepinoak kontserbatuta 4 pez.
- Maionesa 50 g
- Urratsa 1 Arrautzak egosi gogorra - 10 minutuz irakiten orduko.
- 2. urratsa Irakiten 3-4 patata ertain bat "uniforme" batean.
- Urratsa 3 Oilasko xerra egosi arte egosi arte.
- 4. urratsa Patata egosi kuboak garbitu eta moztu.
- Urratsa 5 Arrautzak kuboetan mozten dira.
- Urratsa 6 Oilasko xerra egosi dadotan.
- 7. urratsa. Kuboek moztutako pepinoak, larrua oso iluna eta gogorra bada, hobe da pepinoak garbitzeko.
- Urratsa 8 Kuboetan moztutako pepinoak. Entsalada freskoa zapaltzen baduzu, pepino gehiago gehi ditzakezu.
- Urratsa 9 entsalada janzteko, 2-3 maionesa koilarakada hartu,% 72 gantzarekin. Olivier apaindu dezakezu tipula berde eta berde freskoekin.