- gurina - 12 Art. koilara
- Okela - 900 gramo
- Gatza eta piperbeltz berria - - Dastatzeko
- Tipula horia - 1 pieza
- bulgarian piper berdea - 2 pieza
- piper gorria - 2 pieza
- baratxuri - 3 hortz
- Perretxiko zuriak - 480 gramo
- jerez - 1 beira
- Worcestershire saltsa - 4 Art. koilara
- Tabasco saltsa - 4 tanta
- ogitartekoetarako buns - 8 pieza
- gazta - 8 xerra
1. Kanporako piperrak eraztunak moztu. Tipulak eta perretxikoak moztu. Baratxuria bota. Txuleta txuleta. Denbora gatza eta piperra. Ezarri albo batera Berotu 4 koilarakada gurina frijitu zartagin handi batean. Frijitu behi bi edo hiru lote, 1 1/2 minutu inguru alde bakoitzean, marroia arte. Jarri haragia plater garbian. Ezarri albo batera 2. Sute ertaina eraman. Gehitu tipula, baratxuria, kanpai piperra eta frijitu 3-5 minutuz, leuntasun erlatiboa arte. Jarri plaka garbiarekin. Ezarri albo batera 3. Esnea 2 koilarakada gurinarekin frijitzeko zartaginean. Gehitu txikitutako perretxikoak eta nahastu. Gehitu jerez, gehitu Worcestershire saltsa eta Tabasco saltsa. Bero ertainaz egosi 5 minutuz, likidoa hirugarrenez murriztu arte. 4. Gehitu haragiak eta barazkiak, nahastu. Frijitu minutu gutxiren buruan, gehitu Jerez, Worcestershire saltsa eta Tabasco saltsa behar izanez gero. Gehitu 2 koilarakada gurina amaieran. Mantendu plater beroa. 5. Ebaki zartaginak ogitartekoak erditik eta gurina handi batean frijitu urrezko eta kurruskaria arte. 6. Jarri barazki eta haragi nahasketa 4 koilarakotan, saltsa prestatzeko gainerako buns-erdi guztiak bota. 7. Jarri gazta xerra 4 koilarakotan, frijitu frijitu batean 1-2 minutuz gazta urtzen den arte. 8. Gaineko erdia estali eta erroiluak zerbitzatu.
Bazkariak: 8