Barazki eta arrainentzako saltsa sinplea Errusian eta beste herrialde eslaviarretan, saltsa desberdinak ez dira hain ezagunak. Tomate saltsa (ketchup), maionesa eta soja saltsa erabiltzen dira etengabe eta plater beroak eta entsaladak prestatzeko erabiltzen dira. Mendebaldean - Ingalaterran, Italian, eta bereziki Frantzian, hainbat ehun saltsa mota jaiotzen diren jaiotzat jotzen direnez, gozamenik gabe ez dago otordu bakarra. Frantses benetako gourmets dira, eta sukaldari frantsesak asmatutako plater goxoak dira horren froga. Aspalditik ulertu dute plater ohikoena maisu-lana bihurtzen dela saltsa on baten laguntzarekin, zapore berria eta aromatikoko oharrak gehitzen dizkio. Horrez gain, saltsak erabiltzeak barietate handi bat egiten du menuan, plater beraren zaporea guztiz desberdina den bakoitzean. Esate baterako, intxaur saltsa, oso erraz eta azkar egositakoa, patatak eta bestelako barazkiak zaporetsua eta atsegina izango duten platerak egingo ditu. Eragin hau ez da nahikoa krema garratza edo maionesa gehitu nahian. Baina intxaurrak, gazi-krema eta berdeak nahasketa bat plater sinplea izango da.
osagaiak:- Krema garratza 100 g
- Walnut 150 g
- Aneta freskoa 0.5 sorta
- Sunflower olioa findutako 1 tbsp. l.
- Ura irakiten 2 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Salt 1 pinch
- Urratsera 1 Saltsan 0,5 txahala birrindua behar duzu, krema garratza 20% gantz gutxiago, aneta sorta txiki bat, landare olioa, gatza eta piperra dastatzeko.
- 2. urratsa. Bertsoak ondo garbitu eta fin-fin txikitu.
- 3. urratsa Konbinatu 0,5 entsalada birrindua, 1 tbsp. landare-olioa, 2 tbsp. ur irakinetan, krema garratza eta piperbeltz beltz pixka bat.
- 4. urratsa Nahastu ondo leuna arte, gehitu gatza dastatzeko. Saltsa ondo dator patata-aleak, krepeak eta barazki edo arrainekin egindako beste plater batzuk.