Barbakoa saltsa
Behar duzuna:
- 400 gramoko prestatutako tomate natural saltsa
- 3 tbsp. l. tomate itsatsi
- 1 tipula txikia
- 3-4 baratxuri ale
- 1 tbsp. l. Worcester saltsa
- 2 tbsp. l. sagar sagardo ozpina
- 2 tbsp. l. landare olioa
- 1 tbsp. l. azukre marroi iluna
- 1 tbsp. mostaza hautsa
- kaiena piperra
- gatza, piper beltza
Zer egin:
Tipula eta baratxuriak, landare-olioan frijitu, 5 min. Gehitu gainerako osagaiak, gatza, kaiena eta piper beltza dastatzeko. Ekarri irakiten arte bero ertainera, 10 minutuz egosi. Hornitu parrillan saiheskiak frijitu (frijitzeko lubrifikatzen duten saltsa bera) eta hanburgesak.
Antxoa saltsa
Behar duzuna:
- 15 antxoa xerra
- 2 baratxuri ale
- 2 tbsp. l. krema garratza
- 1 tbsp. l. krema 35% ko gantzarekin
- 2 tbsp. l. ardo zuri ozpina
- 150 g gurin
- 3 tbsp. l. oliba olio birjina estra
- piper beltz berria
Zer egin:
Baratxuriak eta antxoak moztu, oliba olioa egosi bero baxukoan, antxoa patatak birrindu arte. Gehitu ozpina, egosten 3-4 minutu gehiago. Jarri krema garratza eta krema, irakiten jarri, kendu beroa eta txikitutako gurina gidatzeko. Denboraldia piperarekin. Hornitu egosia edo labean behi hotza.
Mushroom saltsa perrexilarekin
Behar duzuna:
- 100 g de champignons
- Perrexil sorta txikia
- 2 edalontzi esne
- 6 tbsp. l. gurina
- 3 tbsp. l. irina
- limoi zukua
- gatza, piper zuria
Zer egin:
Perretxikoak hankak kendu, moztu xerra xerra, limoi zukua hautseztatu eta frijitu 2 tbsp. l. olioa, 5 min. Irina frijitu gainerako olioan, 2 minutu. Pour esnea, irabiatuz, beraz, ez dago pikorrik, 4 minutu egosten. Gehitu perretxikoak eta perrexil txikitutako hostoak, egosi 3 minutuz. Hornitu labean errea.
Ginger-tipula saltsa
Behar duzuna:
- 300 gramo apricots lehor eta goxoa
- 1 sagar gazi txikia
- 2 tipula txikiak
- koilore sorta txikia
- 100 g azukre marroia
- 0,5 zuri ardo zuri edo sagar sagardo ozpina
- 2 tbsp. l. landare olioa
- 1 tbsp. jengibre hautsa gatza
Zer egin:
Pour lehorrak apricots 1 ur irakinetan kopa 30 minutuz, fin-fin txikituta. Liquid frijitu zartaginean sartu arte, 3-4ra lurruntzen da. l. Xukatu tipula xehatuta, oliotan frijitu arte, 5 minututara. Gehitu zuritu eta ebaki sagar, apricots lehorrak likidoa eta beste osagai guztiak cilantro izan ezik. Irakiten jarri, 20 minutuz bero baxera egosi. Cool, gehitu cilantro hostoak. Hotz zerbitzatu, txuleta.
"Alfredo"
Behar duzuna:
- Parmigiano Reggiano gazta 120 g
- 30 gramo pecorino gazta erromanikoa
- 250 ml krema edukia% 35 gantzarekin
- 50 g gurin
- 1 txikitutako tipula txikia
- 7-8 baratxuri ale
- piper beltz berria
Zer egin:
Baratxuriak eta saltsa lodiak mozteko, graterrak gazta guztiak erretzen ditu. Gurina urtu su txikian, gorringoa eta baratxuria jarri 5 minutuz. Pour krema, gehitu gazta eta, etengabe irabiatuz, urtu. Kendu beroarekin, denboraldian piperrarekin. Oso beroa zerbitzatu, saltsan frijitutako zerrendatan jarri befstroganov bezala edo haragi xehatuarekin pasta pasta edo "zuri" pizza betetzeko saltsa bezala.
Oilasko hiru piperekin
Behar duzuna:
- 150 g gurin
- 2 baratxuri ale
- 1 tbsp. beltz eta goxokiak piperbeltz
- 2 tbsp. arrosa piperrak
- itsas gatza
Zer egin:
Berotu olioa giro-tenperaturan. Kendu morteroak baratxuri zuritu, gatz pixka bat, piper beltz eta goxoa, birrindu. Gehitu piper arrosa eta birrindu pixka bat, ilarrak oso osorik mantentzen dira. Gurina nahastu morteroaren morteroarekin, zinta edo papiroan ipini, zuritu eta frijitu bota. Hornitu, moztu xerrak.