Onddoen denboraldi nagusia udazkeneko euritsuekin dator. Masa kolonien osoa olioztatu, olioz, podberezovikov, svinushek eta perretxiko zuriek onddoen bilguneak biltzen dituzte baso sorta heze batean. Eta ehiza lasaia lortzen bada, garaikurrak neguan mantendu behar dira: horietako zati bat izoztuta dago, zati bat gatzatzen da eta gainontzeko olioa ozpinarekin eta tipulekin marinatzen da. Txipiroi kurruskari sendoak ez dira neguko jaiegunetan bakarrik etorriko, baina familiako afari arruntengatik. Baina lehenik eta behin, xehetasunez aztertu nola perretxikoak perretxikoak neguan eta etxean behar bezala prestatu. Bideoak eta urratsez urratseko argazkiak bideoarekin errezetak lagunduko dizute!
Nola perretxikoak perretxikoak perretxikoak ozpinarekin ozpinarekin - argazki errezeta
Perretxiko marinatuak ozpin-olioan prestatzeko osagaiak
- Txanodun txikiak - 1 kg
- baratxuri - 3 buru
- aneta - 2 habe
- mahai-gatza - 130 g
- mahai-ozpina - 100 g
- azukre findua - 90 g
- ur purifikatua - 2 l
- laurel - 4 pcs.
- piper lurrina - 20 pieza.
- piper beltza - 40 pieza.
Urdaiazpiko ozpinetan ontziratutako marinelen errezeta instrukzio urratsa
- Prestatu errezeta zerrendatutako osagai guztiak: espeziak kontatu, berdeak garbitu, perretxikoak garbitu.
- Baratxuri buru guztiak, ur azpian garbitu eta 3 koilarakada ebaki labana zorrotz batekin.
- Ontzi sakon batean, irakiten ura espeziak, ozpina, gatza eta azukrea.
- Ur irakinetan aldapatsuak jarri perretxikoak, berriro irakiten eta berotik kendu.
- Gehitu baratxuri prestatutako masa beroan eta xerratan (edo adarrak) aneta.
- Banatu marinatuak perretxikoak ozpinarekin neguan pote garbi batean, lata-estalkiaren azpian bota. Mantendu perretxikoak leku ilun batean. Atsekabea 3-5 egun igaro ondoren.
Neguko tipulak nola atera
- perretxiko zurien zaporea ez da fruta-tamainaren menpe dagoena, bai handiak eta txikiak;
- Zizare zimurrak edo zimurrak moztu behar dira eta onddo arrautzak utzi.
- Marinating zurizko zuri batetik kapela bakarrik egokia da;
- Boletoak ez dira urarekin bustitzen uzta aurretik, gehiegizko hezetasuna xurgatuko dute.
Neguko perretxikoak prestatzeko osagaiak neguan
- boletus - 1 kg
- gatza - 25 g
- erramu hosto bat - 2 pcs.
- piper beltza - 10 pieza.
- azukre findua - 0,5 tsp.
- edateko ura - 1.5 tbsp.
- krabelin puska - 2 pcs.
- Tipula - 1 pc.
- mahai-ozpina - 50 ml
- piper lurrina - 5 pcs.
Neguko ozpinetako errezeta buruzko instrukzioa urratsez urrats
- Perretxiko zuri freskoak belarretatik garbitu eta garbitu, garbitu, kapelak bereizi. Txikia osorik, 2 edo 4 zati moztu handi.
- Pote ezazu boletarekin kazola batean, garbitu ura garbitzeko eta 15 minutuz bero ertainarekin egosi, aparra kenduz.
- Erabili zarata zabala ontzi batean txanpinoi txarrak harrapatzeko. Salda tolestea bahe baten bidez eta kazola batean bota.
- Gehitu gatza, azukrea, ozpina eta espeziak likidora. Irakiten 5-10 minutu marinada.
- Litro erdi litroko ontzietan, jarri tipula eraztunak, ondoren perretxiko zuriak. Ontzi bakoitza goilarekin iragazi marinade irakiten (erramu hosto gabe).
- Suntan giltza batekin lan egin ezazu eta erlaxatu behera erabat hozten den arte. Mantendu perretxikoak Jakitegia, upategian edo sukaldeko armairuko apal ilunean.
Nola azkar hazten diren perretxikoak tipulak - argazki batekin errezeta
Perretxiko perretxikoak eta tipulak prestatzeko osagaiak
- Txanpinoiak txikiak - 500 g
- ozpina ardoa - 5 tbsp.
- Tipula gorria - 0,5 pez.
- oliba olioa - 5 tbsp.
- azukre granularra - 1 koilaratxo.
- piperra, gatza
Urratsez urratseko errezeta instrukzioa perretxiko baratxuri hotzekin tipulekin
- Zapore txinpartatsuek zikinkeria itsatsi batetik garbitu eta paperezko eskuoihal batean lehortu. Tipulak ilarak zuritu eta eraztun erdi moztu.
- Zartagin bero batean, oliba olio koilarak batzuk bota. Jarri perretxikoak zartaginean, nahastu alde batean marroi denean.
- Saltxitxa eta txipiroiak frijitzen jarraitu.
- Gehitu txikitutako tipula eta 1 koilarakada azukrea frijitzeko. Nahastu ondo nahastu.
- Behin tipula biguna pour perretxikoak ozpinetan. Gehitu olioa olioaren ertzean, eta ez zuzenean perretxikoetan.
- Utzi txinpartiak 5-7 minutuz. Ondoren, plater sakona sartu eta mahaira eraman. Izokin perretxikoak azkar prest daude!
Nola lekaleak perretxikoak etxean barneratzeko: bideo errezeta
Nola perretxikoak dunki perretxiko neguan egiteko - urratsez urrats errezeta
Dunetako marinatuak neguan egiteko osagaiak
- perretxikoak dunki - 2 kg
- azukre findua - 1 tbsp.
- gatz arrunta - 1 tbsp.
- iragazi ura - 1 l
- mahai-ozpina - 70 ml
- piper piper - 4 pcs.
- ale - 4 pcs.
- laurushka baten hostoa - 3 pieza.
- piper lurrintsua - 3 pieza.
Urratsez urratseko heziketa errezeta neguko neguko dunak biltzea etxean
- Perretxikoak dunki arauak arabera prozesatu: ordenatu, beratu, irakiten.
- Plater sakon batean, marinada prestatu errezeta batean zehaztutako espeziekin eta ur kopuruarekin.
- Banku garbiko soda irtenbidean eta ondo tratatu lurrunarekin.
- Marinatuak irakiten, gehitu ozpina, eta ondoren - dunk egosia. Irakiten guztiak 10-15 minutuz.
- Poteak esterilak masaje bana zabaldu, neguan estali metalezko azpian.
- Jarrai itsatsitako neguan neguan arte eguzki-argiaren ondoan.