Txinako haragia: errezeta erraza eta goxoa
Urteberriko afaria txinatar platako txinatar ezagunarekin dibertsifikatu nahi baduzu, plater honen errezeta ugari erabil dezakezu. Izan ere, aspaldidanik, zeruko Inperioko hiri eta probintzietako hainbat lekutan, "haragi txinatar" izeneko plater bat modu ezberdinean egosi zen, horregatik orain 100 errezeta baino gehiago daude haragi goxoa eta gaziarekin. Zure arreta errezeta sinple bat eskaintzen dugu, eta 50 minututan, 8 laguneko txinatar sukaldaritza (Peking aldaera) egosi ahal izango duzu.
Beharrezko osagaiak:
- behi - 1 kg
- azenarioak tamaina ertainekoak - 3 pcs.
- piper gozoa - 1 pc
- soja saltsa - 70 gr
- koñaka - 120 gr
- gatza - 1 tbsp.
- azukrea - 2 tbsp.
- lurrean piper beltza - 1 pixka
- ekilore olioa - 4 tbsp. l.
- Espeziak (belarrak) - dastatzeko
- dekorazio berdea.
Prestaketa metodoa:
- Beheratu hezurretik eta moztu pieza txikiak (250-300 g bakoitzeko), azenarioak garbitu eta garbitu.
- Hartu pot bat, pour 0.8 - 1 l ur, ur gazia eta bihurri. Ura irakiten denean, bota azenarioak eta behi; azenarioak egosten prest, eta txahala 30 minutuz egosi behar da.
- Kendu behi ura eta hozten da (ur hotz baten pean egon daiteke), eta ondoren zerrendatan moztu.
- Piperrak eta azenarioak ere zatitan banatzen dira.
- Preheat zartagin batekin ekilore-olioarekin, ebaki ebakitako behi, azenarioak eta piperrak gurinarekin; etengabe nahastuz, frijitu 1,5-2 minutu.
- Txahalarekin eta barazkiekin zartagin batean esnea, brandy eta soja saltsa bota, saltsa, lurrean piper beltza eta espeziak bota; estali tapa batekin estali.
- Okela sendoa barazkiekin 8-12 minutu bero baxuan, 2-3 minutuz nahastu.
- Txerrian janari prestatuak jateko plater batekin barazkiak landu, berdeekin apaindu eta mahaira zerbitzatu (beroa eta hotza zerbitzatzeko).
Nola bestela haragi egosi txinatarretan?
Beti ere ametsa eta apaindu dezakezu platera New Year-en mahai gainean jartzeko. Txinan egosiraz egindako haragia dekoratzeko erabil daitekeen aukerarik errazena, hau da, errezeta handiagoa da, hau da:
- Plater zabal bat letxuga hosto osoa finkatzeko
- mahatsarekin barazkiekin plantxan uzten du letxuga
- zatitu haragia fin-fin txikituta belarrak (guztiak onena - perrexila eta arugula)
- Ertzetan barazki freskoak eta belarrak platerak apaintzen dituzte.