Baina orain jende askok plater hau gustuko du bere elikadura-balioa, zapore mindua eta sukaldaritzan erraztasuna.
Zergatik da hain marinatua arraina marinatua?
Urte batzuk geroago, plater honen prebalentzia ez da jaitsi, eta mamás eta amonak errezeta errepikatzen dugu. Baina orain aukera gehiago dago elikagaiak ezohiko zaporea eskaintzeko.
Lehenik eta behin, hau arrain desberdinen bidez lortzen da. Errezeta tradizionalak legatza erabiltzen du, baina giltzurrun xerrak edo arrain gorria osoa hartzen baduzu, zaporea eta zaporea erabat desberdinak izango dira, nahiz eta osagai nagusiak ez dira aldatu.
Bigarrenik, marinadearen osagaiekin esperimentatzeko aukera dago. Errezeta klasikoaren arabera, azenarioak, tipulak eta tomateak gehitu egiten zaizkio. Baina etxekoandre modernoek kalabazin, apioa, kanpai piperra eta tomate freskoa osatuko dute. Saiatu ezazu, eta zalantzarik gabe zure lehentasun gastronomikoen gehien egokitzen den aukera aurkituko duzu.
Eta, hirugarrenik, ongailuak eta espeziak. Ados, zaila da plateraren zapore berria ematea, gatza, piperbeltza eta erramu hostoak libreki badira. Orain fabrikatzaileek arrainentzako nahasketa bereziak sortzen dituzte, baina zuk zeuk sortu ditzakezu libreki. Esate baterako, gehitu mostaza edo sesamo haziak. Edo, kolore eta zapore saturatuagoetarako, gehitu turmeric eta curry.
Nola egosten
Hona hemen oinarrizko errezeta, horren oinarria fantasizing eta zure osagai propioa osatzeko dezakezu.
Produktuen kantitatea bolumen arbitrario batean hartu daiteke, baina arrainak eta barazkiak pisu bera mantentzen saiatzen dira.
- arrain freskoak edo izoztuak
- tipulak
- azenarioak
- Piperbeltz bulgariera
- tomate itsatsi
- irina gutxi
- landare olioa
- beheko piperra eta gatza
Sukaldaritza prozedura
- Nire arrainak eskalak eta barrunbeak garbitzen ditut. Moztu ahal izango duzu zati txikitan, gailur batekin, baina hobe da deskonposatu xerretan.
- Frijitu zartagina landare-olioarekin. Pieza bakoitza irina lehortu eta frijitu.
- Arraina prestatzen ari den bitartean, azenarioak igurtzi, tipula tipula txikitu (eraztunak edo kubo erdia) eta piperrak zerrendatan finkatu. Estali pan batean.
- Barazkietan, gehitu tomatea itsatsi. Gatza, piperbeltza eta espeziak gogokoenak piper egin daitezke, uste duzu gehiegikeria dela.
- Aldian behin gehitu ur pixka bat marinade batera eta bero baxuko egosi, barazkiak ez dira errea, hots, gisatua.
- Edukiontzi sakon batean, marinade geruza bat prestatu, gero arrainak eta barazkiak berriro. Geruzen kopurua produktuen araberakoa izango da, baina azkenekoak barazkiak behar ditu.
- Hozkailuan girotuko gara tenperaturan ordu eta erdi inguru hozten.
- Plater hotzetan zerbitzatzen da eta, normalean, mahaitik azkar desagertzen da. Baina, praktikan diharduen bezala, marinadeen azpian arrain asko ezin da hozkailuan egon denbora luzez, eta gauza nagusia koilara garbi batekin botako da, platerak ez baitu kiskaltzen.
- Errezeta bera lortzeko, plater hau multivariatean askatu dezakezu, osagaiak pixkanaka osatuz.
Aldaketak egiteko, errezeta hau egin dezakezu doikuntza horiek
- Arraina irina ez da bakarrik irina baino lehen, baina baita soja-saltsan ere. Bereziki goxoa arrain gorria birrinduko da, horrela prestatuta.
- Tomatearen edo saltsaren ordez, ohiko tomatea eraman dezakezu, ura eta egosia irakiten dituzten gainerako barazkiekin irabiatu. Frijitzeko zartagin batean pixkanaka masa homogeneoa desegiten dute.
- Beste barazki marinadeetan erabili: kalabazin, berenjena edo apioa.