Kefir txerria Txerriki kefir saltsan egosi dela esan daiteke, haragia oso biguna bihurtzen da, literalki - "ahoan urtzen da", garbitasun arina, aho-ureztatze aroma oso bat lortzen du eta gorringoak ohar apur arrunta dakar. Patata egositako haragia prestatu, haragia itzaltzeko prozesuan lortzen den saltsa ureztatzeko.
osagaiak:- Txerri-pasta 550g
- Limoi zukua 1 tbsp. l.
- Baratxuri 2 ale
- Tipula zuria 1 pc.
- Ura irakiten 75 ml
- Pepper beltza lurrean 3 pinch
- Paprika lurrezko gozoa 0,5 tsp.
- Salt 0.75 tsp.
- Capers 26 pcs.
- Kefir 250 ml
- Eguzkia olio finduarekin 80 ml
- Urratsa 1 Kefir-en txerriki egiteko txerri-polpa, kefir, kaparrak, ura egosia, ekilorezko olio findua, tipula, baratxuria, gatza, limoi-zukua, lurrezko piper beltza eta lurrezko piperrautsa behar ditugu.
- 2. urratsa. Tipula garbitu, ehotzeko eta oliotan findutako olioan gardena den frijitu.
- 3. Urratsa Frijitu zartagina tipula kefir batera.
- Urratsa 4 Saltsa nahastu, gehitu gatza, beheko piperrautsa, piperbeltza beltza, limoi zukua. Zartagin gehiago nahastu eta irakiten jarri.
- 5. urratsa. Txerri zati handitan moztu, kefir saltsan jarri. Bero handiko sukaldaritza 5 minutuz.
- 6. urratsa. Zatitu haragi zatiak, bero handia egosten jarraitzeko 3 minutu gehiago.
- 7. urratsa Zartaginean edo kazola txikian zartaginean (saltsarekin batera haragia) transferitu, kazola txiki bat jarri, estali ezazu egosi ura, estali ezazu estalkia, egosia berotu eta gutxienez suaren gutxitzea eta kefir txerri egosia 40 minutuz. 40 minutu igaro ondoren, gehitu gorringoak eta baratxuri txikitua zartaginean. Mugitu, 3 minutu berotu eta kazola kendu sukalde batetik.
- Urratsa 8 Txerriki, kefir egositakoan, bazkaltzeko modu beroan, alboko platera eta aukera ezin hobea eskaintzen ditugu patata egosiekin. Platerra botako dugu saltsarekin.