Espeziaz betetako arrainak piper beroarekin Gaur egungo sukaldaritza tradizionalaren gozagarri tradizionalarekin ezagutuko dugu - Hawaij. Gozogintza honen errezeta oso zabala da. Gozogintza hau kafe, zopa, haragia eta arraina bezalako espezieen konbinazioetan aurki daiteke. Errezeta zehatzak edonor ezagutzen ez badira, saltzaileek saltzen dute, baina Hawaiiko gozagarrien izenak ezagutzen dira. Piper beltzean, lurzoru turmerikoan, zira aleak, mortero batean martxan jarritakoak, martorri haziak birrinduak, cardamomo, lurrezko aleak. Konbinatu hotz horien zenbatekoa zapore pertsonala izan daiteke. Zapore horren oinarria arraina da. Pike-perch itzali egingo dugu, hau da, lehorra, beraz, errezeta barazkiak erabiliko ditugu. Txipiroiak eta piper goxoak plateraren larritasuna orekatzen dute, apioaren erroak landareen gozagarrien zaporea areagotzen du eta tomateak arraina xehatzen du.
osagaiak:- Pike perch 800 g
- Tomateak 6 pieza.
- Tipulak 3 pcs.
- Apioa azukrea 100 g
- Baratxuria 5 dentikuluak
- Pepper picante 1 pc.
- Piper piperra 2 g
- Sugar 2 tbsp.
- Salt 2 koilarakada.
- Oliba olioa 3 tbsp. l.
- Cilantro freskoa 1 sorta
- Limoi-zukua 3 tbsp. l.
- Piper beltza 4 TSP.
- Turmeric 1 Tsp.
- Zira (Cumin) 1 TSP lurrean.
- Beheko koilaratxoa 1 tbsp.
- Cardamom 1 g
- Koipe hautsa 1 TSP.
- 1. urratsa Libiako arrainak prestatzeko, arraina, limoi-zukua, tipula, tomatea, piper gozoa eta gozoa, azala, baratxuria, gatza, azukrea, oliba olioa eta espeziak nahastu behar dituzu.
- 2. urratsa. Arraina garbitu, garbitu, zati txikitan moztu, limoi zukua, gatza, piperbeltza bota, txikitutako cilantroarekin hautseztatu. Hozkailuan jarri 15 minutu marinatean.
- 3. Urratsa Tomateak Pura.
- 4. urratsa. Kubo txikiak moztu olio olioarekin.
- Urratsa 5 Gehitu tipula apioa tipula tipula.
- 6. Urratsa Txorizo, piperbeltz eta baratxuri piperra.
- 7. urratsa Gehitu piperrautsa baratxuriarekin frijitzeko zartaginean, piperrak zatitu. Mugitu.
- Urratsa 8 Pour tomate, espeziak nahasketa batekin hautseztatu. 1 minutuz hornitua.
- 9. urratsa. Jarri barazkiaren nahasketa zartaginaren behealdean, jarri arrain marinatuak gainean. Landareen gainerako nahasketarekin batera. 40 minutuz bota.
- 10. urratsa Platerak beroa behar du.