Legamia konposizioa
Konposizio kimikoari dagokionez, legamia nahiko ezegonkorra da: bere forma gehienetan bere forma araberakoa da. Oraingoz mila mila espezie inguru daude dagoeneko. Gainera, konposizioa oso menperatzen da, legamia biderkatzen den erdiari. Gehienetan materia lehorreko laurden bat eta ur tricheuck dute. Gaia lehorra karbohidratoak, substantzia ez-organikoak, nitrogenoa, gantzak eta proteinak bezalako osagaiak biltzen ditu.
Substantzia ez-organikoak potasioa eta azido fosforikoa dira. Legamia karbohidratoaren zati batean, polisakaridoak daude, eta proteinak, aminoazidoak, beharrezko organismo guztiak biltzen dituena. Gantzetan poliinsaturatuak eta gantz-azido saturatuak aurki ditzakegu.
Legamia motak
Legamiar motak XIX. Eta XX. Mende hasieran bereizten ikasi dute: zientzialariek esperimentu asko egin dituzte eta gai honi buruzko lan asko idatzi dira.
Legamia mota nagusien artean, gaur egun erabiltzen diren hainbat industrietan, sakatu, gozogintza, lehorra aktiboa, garagardoa, berehalakoa eta ardoa esaten zaie.
Modurik errazena okindegiaren legamia bilatzea da; edozein supermerkatuetan saltzen dira, poltsa txikietan josia; apaleko bizitza luzea dute eta erraz erabiltzen dute, nahiz eta haurraren gainean egosten.
Legamia presatua ere gozogintza da. Biltegiratze askoz konplexuagoak dira: hozkailutik kanpo gordeta badago, bi aste igaro ondoren erabili ahal izango dira, eta giro tenperatura hogeita hamar gradu ingurukoa bada, apala bizitza hiru edo lau egunetara murrizten da. Izozkailuan gordetzeko gomendagarria da, nahikoa izango da bi hilabeteko propietateak gordetzea. Legamia erabili aurretik, gozogintza ur epeletan diluitu beharko litzateke.
Legamia lehorrak apaleko bizitza luzea du bere ontziak ez badu ireki: leku lehorretan bi urtez gezurra izan daiteke. Legamia irekia behar da biltegiratzea hozkailuan jarritako edukiontzi estu batean, lau hilabetez gorde ahal izateko.
Legamia lehorra lehorra ur epeletan nahastu behar da (legamia zati bat uraren lau zatietan), utzi hamar minutu eta gero irabiatu eta apur bat gehiago.
Pixkanaka-pixkanaka, legamia desegitea ia propietate berberak dira eta modu berean erabiltzen dira, ordea, ur epeletan hamar minututan erabil daitezke.
Legamia mota guztietako legamiek denbora gehiago iraun dezakete izozteak jasaten dituztenean, baina ez da nahikoa izaten. Legamia-zelulek suntsitzen dituzten tenperatura-aldaketak sentikorrak dira, pixkanaka desizoztu behar dira eta ura pixka bat berotu behar da haiek desegiteko.
Brewer-en legamia ez da proba egiteko erabiltzen, eta horietako asko daude. Horregatik, garagardoek kolore ezberdinak, zaporeak eta bestelako ezaugarriak dituzte. Esate baterako, El legamia bereziarekin egiten da, alkoholik ez duten espezieak baino. Arau orokorrean, burdinaren legamia likidoa den moduan existitzen da, horregatik, erabilera aurretik, ez da desegiteko behar.
Legamia ere erabiltzen da kvass sukaldaritzan, ordea, kasu honetan, lakobakilinak ere prozesuan parte hartzen du.
Hainbat išampansky ardoak sortzeko erabiltzen diren legamiek alkoholaren edukia duen tenperatura altua duten tenperatura altuan edukitzea oso ona da eta beste legamiek hiltzen dute normalean.
Badira bestelako gozogintza motak ere: gozogintza erabiltzen ez dutenak - dieta edo elikagaien legamia: beroa tratatzeko eta inaktibitate egoerara pasatzen dira, baina zelulak erabat mantentzen dira aldi berean, bitaminak, proteinak eta bestelako substantzia baliotsuak babesten laguntzen baititu. Bitamina asko, hala nola, elikadura osasuntsu eta farmazia saileko erosketak egin ditzakezu.
Legamia erabiltzea
Gaur egun legamia mota ezberdinak erabiltzen dira industria desberdinetan: vkvasovarenii eta brewing, industria - normalean okindegian, upeltegian, zenbait esne produkturen ekoizpena, medikuntza (agente prebentibo eta terapeutiko gisa), sukaldaritza.
Legamiak bitamina eta goi-mailako proteina asko ditu, beraz, teorian zenbait platerera erantsiko dira, eta norabide horretan esperimentuak XX. Mendearen lehen herenean gauzatu ziren, baina praktika hedatu gabe. Legamia gehitu daiteke berde, freskoa eta garratza aza zopa, rassolniki, borsch, zuri iluk saltsa.
Legamien ezaugarri terapeutikoak
Okindegi naturala eta birgaien legamia medikuntza gisa erabil daiteke; Era berean, hefphytina bezalako drogak bereziak dira, nerbio-sistemaren nahasteak dituzten pazienteei, azukre-arazoak, hipovitaminosis eta nahaste metabolikoak dituztenei.
Lege likidotan, legamia medikuntzako espezialista batek agindutako ahozko administrazioaren bidez elikagai-substantzia desberdinen xurgapena handitzeko, urdaila, hesteak eta pankreako funtzionamendua hobetzeko, birusak eta bakterioak eragindako hainbat gaixotasunen organismoaren immunitatea hobetu daiteke. Eta legamia likidoa dagokionez, legamia lehorra baino askoz ere erabilgarria da. Gainera, legamiak gastritis, enterocolitis eta gaixotasun larriak berreskuratzeko agindu dezake. Legamia erabiltzeko modu independentean tratatzeko, debekatuta dago - medikuak tratamendua prescribe beharko luke.