Kontserba-historiatik kontserben garaia 1795. urte aldera hasi zen, Nicolas Francois Upper sukaldari frantsesak lehendabiziko lehendabiziko produktuen epe luzeko biltegiratze modurik onena lortu zuenean, urrezko domina eman zitzaion. Potoa honela egosi zen: lata bat janariarekin bete zen eta gero lurrunarekin edo ur beroarekin berotzen zen. Era berean, ontziaren goialdean, zulo txiki bat zegoen, eta horren bidez, kanpoko airea atera zen, zulo hori itxita zegoelarik. Horren ondoren, zigilua hermetikoki ixten zen denbora pixka bat egosi ur beroetan. Produktuak prozesatzeko modu horri esker, denbora luzean haragia, barazkiak eta frutak gordetzeko aukera izan zen, eta garai hartan miraria zirudien. Ikus dezakegun moduan, gaur egun kontserbatuta produktu osoak kontserbatzeko modu oso ohikoa da, batez ere metodo hau, oro har, edonorentzat eskuragarri dagoenez. Beno, ontziratutako perretxikoak, tomateak edo bestelako produktuak ohorezko gonbidatuak dira mahai guztietan.
osagaiak:- Perretxikoak olioa 1000 g
- Ura 3 l
- Tipula 1 pc.
- Bay leaf 2 pcs.
- Salt 1 tbsp. l.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Pepper beltza ilarekin 8 piezak.
- Pepper lurrina 4 pcs.
- Aneta freskoa 1 sorta
- Apple ozpina 50 ml
- 1. urratsa Osagai nagusiak: gurina, tipula, piperbeltz beltza eta lurrina, aneta, gatza, azukrea eta erramu hostoa.
- Urratsa 2 Mina, brotxa perretxikoak, eta gero egosten 10 minutuz. Gainera, tipula osoa edo erdi-gorria gehitu behar da.
- Urratsa 3 Ondoren, ura xurgatu ezazu perretxikoetatik.
- Urratsa 4 Berriro ere, itzuli perretxikoak zartaginean, gehitu 1,5 litro ur, 1 koilarakada gatza, 1 koilarakada azukre, piperra, erramu hostoa eta 30 minutu egosten.
- Urratsa 5 Ebaki inz.
- Urratsa 6 Minutu 25ean, gehitu 50 gramoko ozpin eta aneta txikitua.
- 7. urratsa. Onddoen sukaldaritza amaitu ostean, jarri poteak esterilak eta tapa moztu.