Italian kaleetan barrena ibiltzea, edonon oliba eta almendra zuhaitzak ikus ditzakezu. Esate baterako, udaberrian almendra turistak bere elur-zuri kolore batekin begiak gustatzen. Fruitu gazteak begi erakargarriak dira, nahastu eta dastatzeko nahia dagoela. Baina ez presaka. Almendra naturaren opari zoragarria da. Gogoratu beharra dago bere fruituak ezin direla kontsumitu tratamendu berezirik gabe, eta batzuk oso pozoitsuak dira. Barietate seguruetan almendra gordinak saihestuz, gustatu zaizkizu etsi ere. Esaten dutenez, dena ez da glitters duten urrea. Hori dela eta, almendien zapore ezaguna sentitzeko, prozesatzeko itxaron beharko zenuke. Azken finean, produktu hau italiarrek erabiltzen dute plater gehienetan. Esate baterako, barietate mingotsa almendra txokolatea eta mundu osoko Amaretto likorea egiteko egokiak dira. Amodio gozo asko sukaldaritza honen plater desberdinetarako kondimentu moduan erabiliko da. Eta ez dira beti postreak.
Italiako klima epelak oliba-paradisu bihurtzen du, olibak Italiako eta urruneko produktuak dira. Munduko beste edozein lekutan, oliba beltz ospetsuak dastatu ahal izango dituzu. Zaporea leuna eta deigarria da, fetuaren heltze graduala baldintza natural hauen bitartez lortzen baita. Olibak sukaldaritza italiar tradizionaleko plater bikainen zati dira. Baina ospetsuena da, dudarik gabe, pizza eta entsalada. Gainera, ez ahaztu oliba-olioa bezalako elikagai-produktu baten garrantzia. Ez da inolako entsaladen janzteko onena, baina baita Kosmetika bide bikaina ere. Olio-olioan oinarritutako estetika munduko emakume askoren artean deitzen dute. Olibak Italiarrek erabiltzen dituzte eta izpiritu askotako aperitibo gisa erabiltzen dira. Horretarako, fruitu helduak, marinatuak arretaz. Horregatik, oliba "pikondo arin gazi" mota bat deitu daiteke, errusiar sukaldaritzan ezaguna.
Mundu osoko saguak gazta usainaz baliaturik, saguak guztiak Italian bizi ziren. Herrialde hori gazteen mota ezberdinetako barietate handi bat ekoizten duenez, beste herrialde batzuetako analogiak ez direnez, hala nola gaztak bezalako elikagaiak ez dira inor axolagabe utziko. Ospetsuena Parmesano eta Gorgonzola dira. Gorgonzolak Gorgonzolako jaiotzari ekin dio miliziano nekazariei, atentatuaren arabera, esne freskoa esne freskotan bota zuten. Gorabehera horren ondorioz, esnea kuzkurtu eta molde urdinaz estalita zegoen. Gorgonzola gazta, aukera barregarria dela eta, munduko gazta garestiena dela uste da. Barietate hau, uharte-piquant zaporez osatua dago, Lombardian eta Piamonten eskualdean. Gazta hau gazta ekoizpen teknologikorik modernoenak erabiliz bi hilabetez burutu da. Gorgonzola platerak prestatzeko erabiltzen da. Baina batez ere polenta-ren risotto ospetsua betetzeko.
Antzinatik Italiako gaztago erregea gazta modukoa da, parmesanoarekin bezala. Barietate sendoa hau errespetatu behar da soilik bere heltze prozesua 3 eta 4 urte bitartekoa dela, gorgonzola kontrastean. Gazta mota gogorra bada ere, ez da gantzik (materia lehorretik% 32 gantz soilik). Parmesanoarentzat ere oso ezaguna da apaleko bizitza luzean. Gazta hau 10 urtez gorde daiteke eta ez du zaporea galduko, zailagoa izango da. Hori dela eta, barietate hau epe luzerako biltegiratzeko gomendatzen da forma birrindua erabiltzeko. Adibidez, pasta janzteko moduan. Gazta honek uharteko zapore atsegina eta zapore gazia ditu. Hori guztia Italiako gaztarako irteerari dagokionez liderra.
Italiako sukaldaritza plater askotan erabiltzen diren barazki eta fruta kopuru handi baten presentzia da. Horregatik, nutrizionistek sarritan sukaldaritza tradizio hori bultzatzen dute. Esate baterako, ezinezkoa da Italian imajinatzea pasta gabe, eta itsatsi sarritan tomatearekin lotzen da. Italiarrek barietate ugari dituzte. Gainera, Italiako sukaldaritzaren oinarriak honako hauek dira: laranjak eta limoiak, albahaka, baratxuriak eta mertxikak bezalako elikagaiak.
Zalantzarik gabe, jatetxeen amaieran, ardo beltzik gabe, jatetxeen amaieran imajinatzea zaila da. Italian da bereziki ohitura hori, eta horrek otorduaren amaiera xarmangarriagoa eta erakargarria bihurtzen du. Horregatik, Italiako sukaldaritzaren tradizioei buruz hitz egin ez dezagun aholkatzen dizugu, baina haiei atxikitzen zaie. Azken finean, Italiako plateren osagai ezagunen konbinaziozko zapore liluragarri batek ezin du inor axolagabe utzi. Hemen dira, Italiako elikagai tradizionalak, eta hori gabe zure herrialdeko inpresioa osatu gabe geratuko litzateke.