Frantses arrazoietan entsalada Nahiz eta entsaladen jaiotza izan eta Antzinako Erroma sinesten badu ere, entsaladak hedatu eta ezagunak frantsesari esker lortu ditu. Oliba olioarekin ozpinarekin edo ardoarekin nahasita dagoen ozpin-olioaz gain, sukaldaritza frantsesarekin ere lotuta dago maionesa ospetsua. Frantziako entsaladak ezagunak dira orain arte. Sukaldaturik daudenean, hainbat oinarrizko printzipio daude: entsalada berde askoren entsalada ezinbestekoak diren presentziak, produktuen bateragarritasuna eta betetze findua, zapore harmoniaren azken akordioa. Apailatzea oraindik saltsa herrikoia "ozpin-saltsa" da, eta aukera gehiago eskaintzen ditu: maionesa. Frantziako entsaladetan, maiz izaten ohi da arrautza pozoitsu bat, eta gorringo likidoa, eztulkoa denean, janztekoarekin nahasten da, zapore tonu osagarriak sortuz.
osagaiak:- Entsalada Corn 75 g
- Ham 200 g
- Gazta gogorra 70 g
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Maionesa 3 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Mahai-ozpina 3 tbsp. l.
- 1. urratsa. Entsaladarako osagaiak prestatu: artoa, urdaiazpikoa, arrautzak, gazta, maionesa.
- Urratsa 2 Erroko errosetetan, kendu sustraiak eta beheko hosto zuriak, hosto ezberdinetan eskeletoa aztertzen. 10 minutu roota beratzen da ur hotzetan propietate kurruskariak hobetzeko, 1 tbsp gehituz. l. ozpina.
- Urratsa 3 Ebaki urdaiazpikoa xerra finetan.
- Urratsa 4 Gazta-mozteko edo barazki-zizaila erabiliz, gazta-plaka meheak moztu ditugu, txip antzekoak.
- Urratsa 5 Urrutitik atera ura, lehortu eta nahastu urdaiazpikoarekin eta gaztarekin, maionesarekin eta piper pixka batekin denboraldian.
- 6. urratsa. Pozik arrautzak prestatu. Sukaldaritza arrakastatsua lortzeko, arrautza freskoenak erabili behar dituzu, aldi berean egosten. Lehenik eta behin, ura ur pixka bat bota eta 1 litroko 1 tbsp gehitu. l. Ozpina, arrautza freskurak ez badakizu. Ur irakinetan, sua murrizten da, beraz, burbuila txikiak bakarrik igotzen dira.
- 7. urratsa Hartu arrautza kopa batean. Inbutu bat egiten dugu koilara batekin eta uraren gainazalean arrautza txikitu. Arrautza freskoarekin, proteina eraztunak uniformeki estaltzen ditu, bestela moztu behar diren trapuak izango dira. Egosi 4 minutuz zehazki, gero arrautza ur hotzara transferitzen dugu.
- 8. urratsa Jarri entsalada ontzi batean, jarri arrautza gainean. Arrautza moztu, entsalada nahastu nahian, janariarekin zuzenean egin dezakezu.