Oilasko bularra duten entsalada-platera Hiztegi modernoan, "entsalada" kontzeptua barazki, xerratan, arrautza, batzuetan haragia edo arrain krema garratza, oliba olioa, ozpina eta antzeko zerbait da. Labur esanda, hotza eta txikitua - entsalada hau da. Hasieran, entsalada hitza, barazki berdeetatik eta lorategi belarrez betetako eskuz landutako plater bat zen, XX. Mendera arte entsaladak deitzen zitzaizkien. Nazioarteko sukaldaritzan entsaladak Antzinako Erromako plater gisa sartu ziren, orain bi milioi eta erdi urte ezagutzen ziren eta endivia, perrexila eta tipula zeuden eztiarekin, piperekin eta gatzekin. Apennine penintsulatik kanpo eta, batez ere, Frantzian, entsalada Erdi Aroan hasi zen entsalada, plater bikain gisa, patata frijituarekin. Arte frantsesaren maila altua, landaretza gozoak ugaltzen dituen klima, bigarren aberria entsalada aurkitu zuen. Beno, gaur egun, entsalada guretzat dibertsioaren zati bat bihurtu da, batez ere jai-menuan.
osagaiak:- Oilasko bularra 700g
- Arrautza oilaskoa 5 pez.
- Pepinoak kontserbatuta 6 pieza.
- Walnut 100 g
- Apricots lehorrak 200 g
- Tipula 1 pc.
- Bay leaf 3 pcs.
- Pepper lurrina 7 pcs.
- Pepper beltzekin, 7 piperrarekin.
- Maionesa 300 g
- Gatza 2 pinch extra
- 1. urratsa Osagai nagusiak: oilasko bularra, kontserbak, pepinoak, arrautzak, apricots lehorrak, fruitu lehorrak eta tipula.
- 2. urratsa Jarri oilasko bularra ur irakinetan, gatza, piperra beltza eta lurrina, erramu hostoa gehitu. Egosi arte egosi bularra.
- Urratsa 3 Kuboetan ebaki bularra moztu.
- Urratsa 4 Tipulak garbitu eta kubo batean moztu eta ura irakiten duenarekin bota.
- 5. urratsa Hurrengoa, pepinoak garbitu eta 2 cm inguruko zerrendatan moztu.
- 6. urratsa. Arrautsak gogor sendatu eta gero hozten.
- 7. urratsa Intxaurrak moztu.
- 8. urratsa Apricots lehorren barra-zerrendak moztu ditugu.
- 9. urratsa. Txuleta moztu plater batean jarri eta maionesarekin jarri.
- 10. urratsa. Kokatu tipula hurrengo geruzan eta maionesarekin ere lubrifikatu.
- 11. urratsa Ondoren, pepino eta maionesa geruza bat dator.
- Urratsa 12 Eta igurtzi arrautza eta maionesa azken geruza. Entsalada prest dago. Jai itxura gehiago emateko - intxaurrak eta baratxuri lehorrak apaindu.