Zerealak zerealak eta zerealak egiteko erabiltzen diren zerealen bidez elikagai dietetikoen aplikazioa aurkitu dute. Horregatik, oloari esker, indioilar eta berdindutako oat groats, flakes "Hercules" eta oatmeal; Gari-zerriaren erdialdetik, semola egiten da; miletek Millet ekoizten dute; Garagarra ekoizten dute perla eta garagar gantzarekin. Arroz zerealen arroz-aleak ere erabiltzen dira plater dietetikoak prestatzeko.
Zerealak propietate dietetiko asko dituzte. Porridge, zerealak prestatuta, karbohidrato kopuru handia dauka. Substantzia horien zatiak digestio-tratamenduari esker, gure gorputzak energia lortzeko beharrezkoak diren energia jasotzen du. Batez beste, zereal ezberdinetan karbohidratoen edukia zereal bakoitzeko 65 eta 75 gramo ingurukoa da. Kasha kirol klubetan edo fitness klubetan entrenamendu aktibo eta parte hartzen duten pertsonen eguneroko dieta izan behar da. Hala eta guztiz ere, dietak antolatzen direnean, zerealen gernua gosari edo bazkarirako kontsumitu behar da, kasu honetan, kalitate handiko karbohidratoak denbora guztian zatitu ahal izateko. Janari horietako asko arratsaldean edo ohe baino lehenago erabiltzen badituzu, gorputzak ez du karbohidrato molekulen lotura kimikoetan dagoen energia guztia pasatzeko denbora. Gantzaren ehunaren eraketa eta gehiegizko pisuaren eraketa sustatuko ditu.
Karbohidratoak gain, zerealak proteina kopuru jakin bat edukitzen dute - 9 eta 11 gramo proteina inguru bakoitzeko 100 gramoko zerealak. Dietetiko elikadura proteinen rola ezaguna eta esanguratsua da. Horiek gabe, hazkuntzaren eta garapenaren prozesuak ez dira posible izango, baita giza organoaren organo eta organo guztien eraketa zuzena ere. Egia esan, kontuan hartu behar da zerealen proteinak zertxobait galdu egiten dituztela elikadura-balioa animalia-jatorriko proteinengan. Izan ere, barazki-proteinak ezin ditu guztiz ordezkatu haragi edo esnekiak bezalako elikagaiak, aminoazido ezinbestekoak direlako. Horregatik, animalia-jatorriko dieta-produktuei erabat gomendatzen dieten zenbait dieta begetariano oraindik ez dira erabat justifikatuak. Zerealak elikadura dietetikoaren osagai garrantzitsuak diren arren, ezin dira guztiz bete giza gorputzaren beharra aminoazido mota guztietan.
Zerealen hurrengo ondasun baliotsua elikagai dietetikoen egoera da, gantz gutxien edukia da. Normalean zerealetan substantzia horien edukia oso txikia da: 100 gramoko produktuak 1-1,5 gramokoak eta zertxobait goragoko beste zertxobait batzuk baino gutxiago - 100 gramoko zerealak 6 gramo inguru.
Dieta sistema batzuetan zerealak barne hartzeko beste argumentu bat da horien bitaminak eta mineralak ugari edukitzea. Beraz, zerealen aleak A, E, C bitaminak, ia B taldeko bitaminak, eta mikroelementuen arabera: burdina, magnesioa, fosforoa eta potasio. Gainera, zereal batzuen aleak substantzia lipotrofikoak daude, gehiegizko gantzaren deposizioa eragozteko.
Horrela, zerealen ezaugarri nagusiak elokuenteak dira elikagai horien propietate dietetikoak. Dieta egokia antolatzeko, zerealentzako otorduak onura osasuntsuak bakarrik ekarriko ditu.