Ciabatta Baker-en

Ciabattako aukera asko daude, baina gustatzen zait errazena, zeinetan osagaiak diren: argibideak

Ciabattako aukera ugari daude, baina gustatzen zait irina, ura, legamia eta gatza soilik. Hala ere, ezin dut belar italiarrek eta baratxuri lehorrak gehitzeari utzi, orduan udako ogia, udan, hegoaldean, Italian! ... Beraz, ciabattak ogia egiteko erabiltzen duen errezeta: irina, legamia lehorra, espeziak, baratxuria eta gatza bota ditugu ogiaren ontzi batean. Ura bota egiten dugu. Gailua pizten dugu pasta oratu arte. Itzali ogitartekoa eta orea utzi ordubetez eta erdira, edo hobe da. Behin zehaztutako denbora berriro kneading sartu dugu - hain zuzen, orea kneading luzea ciabatta zaporetsua konpromisoa da. Ontziatik orea hartuko dugu (ez izua ustekabean likidotutakoa izan balitz), horixe izan beharko luke!) Eta horietako bi labean txiki handi edo bi osatzen ditugu. Utzi proba ordu erdi batez. Ontziaren tamaina onartzen badu, ciabatta labean sartu ahal izango duzu ogia egiteko ("Oinarrizkoa" modua), baina blasphemia horren ameslari italiarrak, noski, ez luke onartuko. Horrez gain, okindegietan gozogintza prozesua hainbat aldiz iraungo du. Beraz, familia mahai gainean jartzen baduzu, koilarakada batekin, ogia freskoa eskatuz gero, arreta handiz transferitu ogia paper gozogintza, landare-olioarekin pixkanaka-pixkanaka nahastuta eta labean gehienez berotu arte. 10 minutu igaro ondoren 220ÂșC-ko tenperatura murriztu eta beste 10-15 minutuz labean, lurrazal kurruskaria. Amaitutako ciabattak urre kolorekoak dira, eta kolpatzen dutenean, soinu tristea egiten dute. Freskatu parrillan eta apurtu ezazu - bigun aho-zuloak ikusten badituzu barruan, orduan ciabatta arrakasta da!

Bazkariak: 3-5