- Trigo irina - 350 gramo
- Patatak - 400 gramo
- Tipula - 2 pieza
- Aneta - 8 gramo
- Piper beltza - 1/4 koilarakada
- Salt - 1/2 koilaratxo
- Azenarioak - 100 gramo
- Oliba olioa - 30 mililitro
- Landare-olioa - 40 mililitro
Gatza eta irina ontzi batean sift. Bete urarekin (beira, 150 ml inguru) eta oratu orea. Mesem egoera horretarako orea, erraza izango da eskutik ateratzea, baina oso leuna izango da. Amaitutako orea pelikula batekin (edo eskuoihalarekin) estaltzen da eta 40-60 minutuko leku bero batera bidaltzen da. Patata garbitu eta egosi arte ur gaziarekin egosi arte. Tipula eta azenarioak grater txiki bat igurtzi. Birrindutako barazkiak 3-4 minututan oliba olio batean frijitu, etengabe nahastuz. Vareniki-ren betea egiten dugu. Horretarako, egosi beharreko ur kopuru txikiko patatak pure bihurtzen dira. Gainera 2/3 tipula frijitu eta azenarioak, piperra, gatza eta birrindua berde batzuk (dastatzeko) gehitu. Hemen olio pixka bat ere jar dezakezu. Dena ondo nahastu dugu. Laneko azalera irina hautsez jantzi dugu, orea geruza mehe batean moztuko dugu, eta bertatik zirkuluak moztuko ditugu. Zirkulu bakoitzaren erdian erlaxatu apur bat zabaldu zen, zalepljayem ertzak. Nahi baduzu, edertasunagatik, ertzak marrazo bat egin dezakezu. Gure vareniki metodo klasikoarekin prestatzen dugu - gatz pixka batekin irakiten utzi eta 6-8 minutuz egosi. Amaitutako vareniki belar freskoekin apaintzen dute, gainerako barazki frijituak hirugarren bat eta krema garratz lagunduta. Gozatu! :)
Bazkariak: 4-6