Sukaldaritza berenjena kabiarra Errusiako hegoaldeko eskualdeetan, Ukrainan eta beste herrialde batzuetan, berenjena maitasunez deitzen dute urdina. Berenjekin gozoak eta delikatuak hainbat plater beroak, pintxoak eta neguko prestakinak prestatzen dituzte. Plateraren usaina, sukaldaritza moduaren arabera, onddoa edo txahal frijituen usaina ere antzematen da. Zapore bikainaz gain, berenjena gizakiari onura handia ematen zaio, ontzietan plaken deuseztatzea arintzen laguntzen du, kolesterola murrizten du eta bihotz muskuluen lana laguntzen du. Errezeta sinple eta goxoa eskaintzen dugu berenjena-errautsentzat. Bere zaporea oso aberatsa da, barazkiak dagoeneko helduak eta zapore betea baitago. Berenjena berenjena erretzeko edo kuboetan moztu daiteke, plateraren koherentzia oraindik homogeneoa bihurtzen denean.
osagaiak:- Berenjena 4 pez.
- Tipula 1 pc.
- Azenarioa 1 pc.
- Pepper gozoa 1 pc.
- Tomateak 3 pieza.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Salt 2 pinch
- Urratsa 1 Kornea prestatzeko, 4-5 eggplants ertainak, azenarioak, tipula, piper gozoa, 2-3 tomatea, landare-olioa eta espeziak hartu.
- 2. urratsa Tipula kuboetan moztu eta azenarioak gatz lodia mozteko.
- 3. urratsa Frijitzeko zartaginean 2-3 tbsp. l. Landare olioa eta tipula frijitu azenarioak urrezko marroia arte.
- Urratsa 4 Berenjena garbitu, zuritu eta moztu.
- 5. urratsa. Esnegaina zartagin batean jarri, errea egosi eta frijitu 15-25 minutuz, biguna bihurtu arte.
- 6. Urratsa Piper gozoa garbitu, kendu haziak eta moztu.
- 7. urratsa. Garbitu eta tomateak grater gainean.
- 8. Urratsa Berenjena biguna denean, gehitu tomateak eta irabiatu 5 eta 7 minutuz.
- Urratsa 9 Ondoren, gehitu errea eta piper gozoa, gisatua 5 minutuz.
- Urratsa 10 Gatza eta piperbeltza gehitu dastatzeko, zerbitzatu kabiarra epela edo hoztu.