Carpaccio begetarianoa Askok, plater honen izena entzun edo irakurri aurretik, imajinatu exekuzioa oso konplexua den zerbait, exotikoa eta ezohikoa. Izan ere, karpaccio xehatu mehe bat da, normalean elikagai gordinetatik prestatua, eta bereziki prestatutako saltsarekin isurtzen da. Jatorriz txahalak bakarrik erabiltzen diren karpaketarako, ondoren beste produktu batzuei prestatu, barazkiak barne. Udan bazkaltzeko, pintxoak egiteko aukerarik bikainena da, edozein barazki prestatu ahal izateko. Azenarioak, kalabazina, daikon, perrexil, pepino, turnips erabiltzen baduzu, ez dute aurretiko tratamendurik behar. Baina erremolatxa karpazalera, erro hori nahikoa da pixka bat irakasteko. Errezeta hau masterizatu ondoren, pintxoak sortu ahal izango dituzu, erabilgarri dauden barazki freskoak erabiliz. Errezeta honetan produktu guztiak aspalditik ezagunak eta ezagunak diren arren, errendimendu honetan behin eta berriro gozatu nahi duzun zaporea guztiz berria eta ezohikoa lortzen dute. Saiatu oinarrizko konposizioarekin eta saltsarekin esperimentatu, eta zure mahai gainean pintxoak goxoa eta originala izango da beti.
osagaiak:- Beets 1 pc.
- Apple 2 pcs.
- Tipula berdea 0,25 sorta
- Soya saltsa 100 ml
- Sugar 2 tbsp. l.
- 1. urratsa Carpaccio prestatzeko, erretzorro gozo txikia hartu (irakiten utzi beets 30 minututara irakiten dagoen puntura), 1-2 sagar gozoa txikia, tipula berde batzuk, soja saltsa eta azukrea.
- Urratsa 2 Garbitu erremolatxa eta xafla oso meheetan moztu.
- 3. urratsa Pour soja saltsa zartaginean edo zartagin batean, gehitu 2 tbsp. l. azukrea eta egosia saltsa zenbatekoa erdira murrizten den arte.
- Urratsa 4 Sagarrarekin zuritu eta haziak zuritu, zerrendatan moztu. Tipulen lumak 1,5-2 cm-ko luzera mozten dira.
- 5. urratsa Plater gainean, erremolatxa plaka gainjarri.
- Urratsa 6 Ur asko egosi saltsarekin.
- Urratsa 7 Sagarrarekin eta tipula berde batekin dena hautseztatu.