- babarrun zuriak - 250 gramo
- Tipula berdea sorta - 1 pieza
- entsalada berdeko hostoak - 50 gramo
- oliba beltzak - 12 pieza
- Sustraiak egiteko: salda babarrunak - 5-6 art. koilara
- Perrexil berdeak - 50 gramo
- limoi zukua - 1 pieza
- oliba olioa - 150 mililitro
- piper beltza lurrean eta gatza - Dastatzeko
Gaueko babarrunak ur hotzetan bustita egon behar dute eta goizean gainerako likidoa xukatu. Ur garbia eta garbia bota eta suaren gainean irakiten utzi arte. Ondoren, sugarra ahulagoa izan dadin, 40 minutu egosten dira babarrunak, noizean behin nahastuz. Tira kolander batean eta hoztu. Sukaldaritza egin ondoren, salda gorde eta ez baztertu. Tipula berdeak fin-fin txikituta daude eta oliba harrietatik garbitzen da. Entsalada-ontziaren behealdea letxuga hostoekin apainduta dago, babarrunak eta olibak estaliko dituzten tipulekin. Salda gazi eta piperrautsa da. Limoi zukua oliba olioarekin frijitu, berdeak eta babarrun salda gehitu. Beat osagaiak minutu batez. Pour hau entsalada janzteko. Hornitu entsalada epela ogia freskoarekin.
Bazkariak: 4