Galdetzen diat zergatik hain beldurtuta gaude "nitrato" hitza? Zientziotan, azido nukleikoen saltsa erabat kaltegarriak dira, landareek biologikoki beharrezko elementu gisa xurgatzen dutelako. Nitratorik gabeko barazkiak eta giza gorputzari buruzko ekintzak besterik ez dira existitzen. Kantitatea zenbatzen da! Substantzia hori gehiegi landare bihurtzen bada (nitratoaren lurzoruaren aktibazioari esker), azukrerik gabe uzten du! Hala eta guztiz ere, barazki goiztiarreko intoxikazioak ez ditu nitratoak, baizik gorputzetik eratzen diren nitritoak. Odola sartzen denean, oxigenoaren hantura sor dezakete, traktuko gastrointestinaren lana eten egiten dute, oncorrhiza areagotzen dute eta nitrato dosi handiak erabiltzeak intoxikazio larriak mehatxatzen ditu. Noski, arazo horiek litekeena da nitratoen janari arruntaren kasuan bakarrik. Hala eta guztiz ere, ezinezkoa da "kimika" zenbatekoa zehaztea begetalean landare edo fruta baten arabera, kontuz ibili ez dadin saihestu.
Bide batez, nitratoen eguneroko araudia onartzen da, OMEren gomendioen arabera, gorputz pisuaren 1 kg-ko 3.7 mg bakoitzeko.
Landareek nitratoak pilatu eta giza gorputzean duten eragina ezberdina da: indize handiak (3.000 mg arte) - hosto berdeak, beets, radishes eta melons; Ertain (400-900 mg) - kalabazin, kalabaza, aza, azenarioak, pepinoak; / baxua (50-100 mg) - lekaleak, sorrel, patatak, tipula, tomatea, fruta eta baia.
Nitratoak edukiaren erregistro absolutua (arauaren gainetik% 80) - goizaldeko errefautxo. Lurretik hezetasuna ateratzeko propietateak (nitratoekin batera).
Berotegi-efektuko barazki altuak berotegi-barazkiekin batera bekatu egiten dute.
Aukeratu fruitu helduak eta hozkailuan gorde (giro-tenperaturan, elikagaietan nitratoen kontzentrazioa areagotzen da). Bide batez, entsaladak barazkien hasieratik egindakoak, ez da poltsa erabili nahi, azido nitrikoen gatz aktiboak sortzen dituzte.
etxeko lanak
Zorionez, lehen barazkiaren arriskuaren maila murrizteko modu asko daude zure sukaldea utzi gabe. Lehenik eta behin, goiko bi edo hiru hosto eta stump bat kentzeko behar dugu - normalean, kimika metatzen da. Ondoren, garbitu fruta ondo eskuila batekin (soda irtenbidea dezakezu: 1 koilarakada ur litro bakoitzeko, ohikoena garbitu). Eta garbitu behar bezala: azenarioak eta pepinoak: 1 cm-ko alde bietatik moztu, radishes eta tomateak radishes moztu. Berdetasunean eta letxugetan hostoak bakarrik jan behar dira, ez zurituak (nitratoak metatzen dituzte). Barazkiak ere beratzen dituzu ordu erdi baino lehen. Horrek 25-50% nitrato kentzeko aukera izango du. Sukaldaritza jarraitzen bada, "kimika" beste% 25-50a kanporatzen du. Metodo eraginkorrena - sukaldaritza: jarri barazkiak barazkiak uretan gatzik gabe (gatza sukaldaritzaren amaieran), sukaldatu eta salda xukatu. Bide batez, hozten denean, nitrato gutxiago eraginkorrago bihurtzen da,% 10 bakarrik. Baina garratza, nahiko eta onargarria: modu honetan prestatutako aza, egunean bosgarren egunean, nitrato-maila erdira murrizten da.
Jakina, ikuspuntu horri dagozkion desabantailak ere baditugu: bitaminak ere asko murriztu dira. Zer egin behar dut? Hainbat aukera daude: "gazteen eta goiztiarren" erosketa atzeratu dezakezu (nitratoak fruitu lehorrean normalean beteta dago), eco produktu (entsalada, tipula, pikantea berde) bertako leihoan hazten da edo bitamina galera neutralizatzen da, tea berdearekin edo edari alkoholikoak erabiliz. ... Aukerea zurea da!
Ez da hain beldurgarria nitrato ...
Zenbait zientzialariren ustez, nitratoak dosi moderatuetan gure gorputzerako baliagarriak direla uste du. Normalean, pertsona batek konposatu kimikoen% 25-50era independientea sortzen du, gainerakoek elikagaiak lortzen dituzte. Haragizko produktuak, ura eta garagardoa dira. Dagoeneko bakterioen nitratoen eraginpean dagoen ahozko barrunbean nitrito bihurtzen dira, saliva sartu sabelean. Suediako ikertzaileen esperimentuen arabera, nitrosaminesen karrosenogeneoak ez dira hain erabilgarriak, giza nitrogeno oxidoarentzako erabilgarria (urdaileko odol zirkulazioa hobetzen du, gastritis, ultzerak eta drogen agresioen ondorioak babesten dituena).