Azu Azu prestatzen dugu - Tatarako sukaldaritza klasikoa, plater famatu eta gogokoena. Azu errusiar sukaldaritzatik etorri zen Tatar kultura. Tradizioaren arabera, behi-haragia erabiltzen da, baina arkume eta zaldi-haragia ere badira! Haragia moztu eta frijitzen da eta, ondoren, tipulak, tomateak, patatak eta pepinoak. Tatarstanen esan dute plater honen izena "azdyk" hitza dela, eta horrek esan nahi du janaria, janaria. Persian "azu" itzulpenaren arabera: haragi txikiak saltsa pikantearekin. Hona hemen Aza bikainaren sekretu batzuk: haragiak pieza berberetan ebakitzen saiatzen dira eta zuntzetan zehar; Frijitutako haragia zartagin hotzetan egosi behar da lurrazal zuriz jantzita, zatiak zabaltzeko, zukua eman ez dadin. Karraskak bereizita prestatu behar dira, eta prest dagoenean bakarrik zerbitzatu haragiarekin! Beno, sekretu garrantzitsuena umore ona da!
osagaiak:- Okela lima 400 gr
- Sugar 1 tbsp.
- Salt 2 pinch
- Pepinoak 2 pezeta.
- Tomateak 2 pez.
- Tomate itsatsi 30 g
- Baratxuri 2 ale
- Tipula zuria 1 g
- Azenarioa 1 pc.
- Patata 2 pcs.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- 1. urratsa. Sukaldaritzan, behi, patatak, tomateak, azenarioak, tipula, baratxuri, ozpinetakoak, gatza, piperra eta azukrea behar dituzu.
- 2. urratsa. Moztu 2-3 cm-ko zatitan.
- 3. urratsa Tipula eraztunak moztu, azenarioa zuritu eta zati txikitan moztu. Zuritu baratxuria.
- Urratsa 4 Gurina askatu ezazu gurina, baratxuri dastatzeko. Frijitu zartagin beroarekin arte, haragiak ez baitu zukua ematen.
- 5. urratsa Gehitu tipula eta egosi estalkia itxia.
- 6. urratsa Gehitu azenarioak eta simmer jarraitu salda edo ur pixka bat gehituz.
- Urratsera 7 Bitartean, patatak zuritu eta bloke txikitan ebaki. Irakiten ura edo lurrunetan. Nahi baduzu, frijitu dezakezu.
- 8. urratsa Gehitu tomateak haragiari eta jarraitu beste 10 minutuz egosi. Ziurtatu haragiak ez duela lehortu, likidoa gehitu.
- 9. urratsa Azkenean, gehitu tomate saltsa eta apur bat pepinoak koilarakada pare bat. 5-10 minutuz beste simmer. Gatza eta piperra, gehitu azukre apur bat tomateen zaporea finkatzeko.
- Urratsa 10 Patatak prest daudenean, haragiarekin nahastu eta beste 5 minutuz utzi.
- 11. urratsa. Itzali beroa eta utzi 5 minutuz estekarekin estali dadin. Hornitu beroa.