Jakina da jaki horiek jakituria horiek prestatzen ari direla teknologia sekretuak prestatzen dituztela, hau da, koreetako jatorrizkoak bakarrik. Ez da hori. Zure janari propioak prestatzeko, ez duzu Korean izan behar eta goi-sekretua gaitasunak izatea. Nahikoa da artikulu hau irakurtzea eta errezeta sinple bat eta gomendioak gogoratzea. Gaur egun, aza egosten dugu koreeran.
Aza koreako errezeta
osagaiak:
- Aza burua - 2 kg inguru;
- Azenarioa - 4 neurri ertainekoak;
- Baratxuria - 2 buruak;
- Ura - 1 litro;
- 9% ozpin - 1 koilarakada;
- Landare-olioa - 1 beira;
- Sugar - 1 beira;
- Salt - 3,5 koilarakada;
- Bay leaf - 3 pieza;
- Hot pipermina edo lurrean gorria - 0,5 koilaratxo.
Prestaketa:
- Amaitu burua moztu eta azenario handi bat. Baratxuriaren kubo bota;
- Gainerako ontzi batean jarri dugu gatz gehiago;
- Saltsa prestatzeko, ura nahastu, 3,5 koilarakada gatza, erramu hostoa, 0,5 koilaratxo paprika, suaren gainean jarri eta nahasketa irakiten jarri;
- Ura irakiten duen puntura iristen denean - gehitu ozpina eta aza;
- Platerak alde batera uzten ditugu gatzunarekin batera, tenperatura tenperaturara igotzeko;
- Gainerako saltsa - xukatu, aza, ontzi hermetikoetan jarri eta hozkailuan utzi.
Hori da dena. Platerak frijitu egiten dira, oinarrizko gehigarri eta merienda bikaina da, baina oso denbora luzean gordetzen da.
Peking aza errezeta korearrean
Beste modu batean, Kimchi aza errezeta deritzo Korean. Sukaldaritza prozesua oso argia da, aspaldidanik, Asiako sukaldaritza askoz ere, baina merezi du.
osagaiak:
- Peking aza - 1 pieza, kilogramo bat eta erdi inguru pisatuz;
- Baratxuria - 6 hortik.
- Hot beheko piperra - 4 koilarakada;
- Gatza - 150 gramo;
- Ur beroa - 2 litro;
- Sugar - koilaratxo bat.
Prestaketa:
- Burua garbitzen dugu hosto hondoratu edo hondatuetatik;
- Aza lau zatietan moztu eta edukiontzi handi bereizi batean zabaldu. Gomendagarria da ozpinetako edukiontzi bat hautatzea, baratxuri eta beheko piper nahasketa bat jaten baita. Ideal aukera - merkeak plastikozko edukiontzia, Kim-chi prestatzeko geroago erabiliko dena;
- Ondoko hondoa prestatzen da: ur hotza bota 150 gramo gatz eta irabiatu kristalak ez diren arte;
- Bete emaitzarekin buruaren zati batekin eta estali 12 orduz plater batekin. 6 ordu igaro ondoren, aza zatiak beste aldera banatzen dira saltzeko uniformeak izateko;
- 12 ordu igaro ondoren, aza estaltzeko peppermint egiten dugu: jarri 4 koilarakada beheko piperbeltz batean edukiontzi txiki batean, estali 6 baratxuri ale eta gehitu azukre koilaratxo bat. Mokadu mota bat lortu behar dugu, beraz, plateretan ur koilarakada pare bat bota eta dena ondo nahastu arte koherentzia labean;
- Urratsa hau onena eskularruak jantzita egiten da. Landarearen zati bakoitza gatzontzietatik atera eta piper gordinarekin estalita dago;
- Aho zabaldua edukiontzi huts batean jarri behar da berriro eta gatzunera bota, gainean ipini, zukua esleitu arte;
- Egun gutxiren buruan, plater ia prestatua lortzen dugu, piper gehigarria kendu eta xerra lauan moztu, ekilore olioa eginez.
Ontzi batean barazki gatzaren hostoaren bizitza apala oso handia da, baita neguan ere. Fintasun bat dastatu nahi duzu - atera zenbat behar duzun, garbitu gehiegizko piperra, moztu, olioa eta hasi jatea.
Erabili errezetak koipe aza prestatzeko, maiteak eta lagunak harritzeko, Asiako barazkien gazitasunarekin bat ez dadin. Bon appetit!