- Maionesa - 300 gramo
- Pepinoak kontserbatuta - 100 gramo
- Berdeak - 50 gramo (tipula berdea, perrexila)
- Kaparrak - 30 gramo
- Mostaza - 75 gramo
Jatorria eta propietateak: Frantzian aurkitutako errefautxoen errezeta aurkitu da. Bere jatorrizko gustuagatik, beste herrialde batzuetan ospea lortu zuen. Erabilera: Errefautxo tradizionalen saltsa arraina eta itsaski-platera gehien erabiltzen da, batez ere frijituak, marinatuak edo gurina ogiak. Haragiaren platerak zapore handiz hobetzen du. Krematsua saltsa ogitarteko itxietan sartuko da. Frantzian, birrindua batzuetan apioa da. Belgikan, patata frijituak zerbitzatzen dira. Danimarkan patata eta ogitartekoekin gozatzen da. Alemanian eta Suedian, patata egositako eta arrain labean duten platerekin erabiltzen da remulad. Islandian txakur beroak egiteko erabiltzen da. Herbehereetan, arrautza frijituak eta AEBetan zerbitzatzen dira frijituak. Errezeta: Remulade saltsa prestatzeko, txikitu pepinoak, gorringoak eta berdeak, osagai guztiak maionesarekin nahastu eta mostaza gehitu. Pizza birrindutako saltsa maionesa, tomate ketchup, belar, limoi zopa eta mostaza da. Aholkuak Chef: Arraina patatak prestatzeko gomendatzen da eta zerbitzatu mahaiarekin remoulade saltsarekin. Ez du platera gustatzen, baina apaindu ere.
Bazkariak: 2-4