Arkumeak pieza handiak moztu ohi dira 5-6 cm-ko aldean. Itzal ezazu
- Arkume - 800 gramo
- Baratxuria - 5 Zubchikov
- Mint - 30 gramo
- Ardo lehor zuria - 300 millilitro
- Piperminoa - 1/2 koilaratxo
- Marjoram - 1/2 koilaratxo
- Oreganoa - 1/2 koilaratxo
- Kumin - 1 koilaratxo
- Landare-olioa - 60 mililitro
- Arroz - 300 gramo
- Salt - 1 koilaratxo
Arkumeak pieza handiak moztu ohi dira 5-6 cm-ko aldean. Zartaginean eta baratxuriarekin menda tolestu. Bete ardi muturra ardoarekin eta espezieekin lotan lo egin. Utzi marinara ordubete eta erdi. Arrautza-olioarekin zartagin batean sartu arretaz haragizko piezak (marinada gabe). Azkartu arte frijitu. Haragia lurrazalez estali bezain laster, suarengatik kentzen dugu. Sukaldaritza moldea hartzen dugu, landare-olio txiki bat bota eta arroz garbitua estaltzen du. Gehienez, arkume-zati frijituak zabaldu. Zartaginean frijitutako zartaginean, irakiten gainerako bildotz marinada egosi. Ondoren, marinadeak irakiten hasten direnean, bete ezazu gure gozogintza platerarekin. Bake 50 graduko 180 graduko erdiko apalean, xafla paperarekin estali aurretik. Hornitu beroa.
Bazkariak: 6-7