- Arkume - 600 gramo
- Baratxuria - 2 hortz
- Oliba olioa - 4 elementu. koilara
- Zira - 1 koilaratxo
- Turmeric - 1/2 koilaratxo
- Paprika hautsa - 1 koilaratxo
- Kanela hautsa - 1/4 koilarakada
- Salt, piper beltza - - Dastatzeko
- Bonbila - 1 pieza
- Haragizko salda - 300 millilitro
- Lemon zest - 1. koilarakada bat
- Oilasko kontserbak (prest) - 200 gramo
- Olibak hobi gabe - 10 pieza
- Cilantro - - Dastatzeko
Argitasuna izateko, behar ditugun osagaiak erakusten ditut. Aldi berean, arretaz prestatzen diren barazkiak erabiltzen dira hemen. Garbantxoak gordinik badituzu, lehenengo gauean bustitakoa behar da eta egosi arte egosi arte. Eta gero - dena, errezeta honetan. Moztu 3 mm-ko 3 cm-ko lodiera moztu. Gehitu baratxuri xehatuta, 2 koilarakada haragiari. oliba olioa, turmeric, zirkoa, kanela, piperrautsa, piperbeltza eta gatza. Ongi irabiatu eta marinate 1 orduz utzi. Ez jarri hozkailuan utzi gela-tenperaturan marinatean. Olio kopuru txiki bat berotu egiten da zartaginean, jarri xerrak xerratan eta frijitu su ertainean 2-3 minutuz lurrazal zurigorria eratzeko aurretik. Gehitu fin-fin txikitutako tipula eta frijitu beste 2-3 minutuz. Sorta guztia saldaz bete, irakiten jarri eta gutxienez suaren gutxitzea eta estaldurarekin 1 orduko estalkian. Haragia gisatzen den bitartean, limoi pixka bat marrazoarekin nahastu behar da. Ordubete igaro ondoren, gehitu oliba, zopa eta garagardoa haragiari. 15 minutu inguru egosi eta egosi. Sukaldaritza bukatu baino minutu bat lehenago, gehitu cilantro fin txikituta platerera. Hornitu berehala, hotz arte. Bon appetit!
Bazkariak: 4