Espainiako konkistatzaileen etorrerarekin, amarantzeko landaretza ugari suntsitu ziren eta haien laborantza debekatuta dago. XIX. Mendearen erdialdetik aurrera, kultura Europa iritsi da, eta Asiako herrien artean, India, Pakistanen, Nepalgo barrutietako kultura eta aleak nagusitzen dira.
Errusian denbora luzean, Amaranth gaizki sorginkeriarik gabekoa zen, ohartu zen etxeko animaliak beste elikagai batzuei nahiago zutela eta jateko guztia jan dezaten. Orain, gure herrialdean amaranth gehienetan hazten da pentsakor eta apaingarri gisa. Bere herriaren izenean ezaguna da: shiritsa, oilarra-scallops, cat's tail.
Zientzialariek aurkitu dute amarantoak fotosintesiaren izaera berezi bat duela, non karbono dioxido xurgatuaren zenbatekoa talde honen beste landare batzuek baino handiagoa den. Horrek hazkundearen aukera ugariak eragiten ditu, baldintza klimatikoak eta errendimenduak errespetatzen ditu.
Amaranth horretaz gain, substantzia biologikoki aktiboen eduki bakarra dauka, artoaren, soiaren eta gariaren gainetik dauden alderdi askotan. Amaranth haziak (% 16-18) proteina edukia handitu dute (konparazioan, gariaren proteinak soilik% 12) eta funtsezko aminoazidoak. Amaranthan, aminoazido garrantzitsuenen edukia (lisina), elikagaiak gorputzetik xurgatzen duenez, gariaren 30 aldiz handiagoa da. Amaranthoak berdeak bitaminak, karbohidratoak, flavonoideak, mineralak, gantz-azido poliinsaturatuak ditu.
Amaranth olioa, goi-mailako hezetasuna (% 6 arte). Squalene gorputzeko substantzia arraro eta beharrezko bat da, giza zelula konposizioan hurbil. Urearekin elkarreraginean, substantzia honek oxigenoaren gorputzeko zelulak saturatzen ditu eta oxidatzaile eta immunomoduladore indartsua da. Gutxi gorabehera, squalene kopuru bera biltzen da, agian, marrazoaren gibelean soilik, eta horien prestakinak oso garestiak dira.
Nola amaranth erabili
Helduaren garaian, amarantzeko hostoak entsaladetan erabiltzen dira, barazkiei gehitzen zaie, eta, gainera, zopak edo alboko platerak hosto fin-fin txikiz osatuta daude. Amarantharen hazia lehorra irina bihurtu daiteke eta neguan denboraldian janari gehigarri gisa erabiltzen da.Amaranth haziak termo botila bat tea edo edari gisa egin daitezke. Neguan, germinatu egin daitezke. Horretarako, etengabe kontrolatu behar da hezetasuna ernetzeko edukiontzi batean.
Baina, agian, amarantua erabiltzeko modurik eraginkorrena olioa da. Etxean, ezinezkoa da olioa estutu eta industria-ekoizpenean lan zaila egitea. Horregatik, amarantzeko olioaren kostua ia eguneroko bizitzan erabiltzen ditugun olio guztiak gainditzen ditu. 100% Amaranth olioa fabrikatzaileen lineako dendetan soilik aurki daiteke.
Azkenean, gogoratu nahi dut Amaranth-en etengabeko dietak bere forma guztietan sartzea ahalbidetuko duela Hippocrates-en hitzik jakintsuenak: "Utzi janaria zure medikuntza, ez janari medikua".