- Ahate (2 kiloko pisua) - 1 pieza
- Laranja - 3 pieza
- Apioa (zurtoinak) - 2-4 pieza
- Limoi - 1 pieza
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
- Espeziak - - Dastatzeko (salbia, Provence belar, erromeroa)
- Oliba olioa - 1. koilarakada bat
- Ardoaren gozoa - 2 Art. koilara
- Eztia - 2 Art. koilara
Osagaiak. Lehenik eta behin, ahatearen gutia (oraindik ez gutted bada), moztu hegoak, buztana, gehiegizko gantza eta gehiegizko azala aholkuak. Hitz batean, prestatu karkasa. Ontzi handi batean, limoi bateko zukua, laranja bat, gatza, piperbeltza, oliba olioa eta espezien zukua uniformeki nahastu. Ondorengo marinadean ahatea jarri eta hozkailuan marinatua 1-6 orduz (marinatuak luzeagoak - limoi eta laranja zapore zorrotzagoa). Laranja bat lau zatietan mozten da. Ahate itsaskorra marinadeaz apainduta dago, apio zurtoinak eta laranja laurdenak beteak, sueztitu olioz egindako gozogintza plater batean. Jarri ahatea labean, 190 gradu berotzen. 2 ordu inguruko labean, gozogintza 20 minutuetan zehar, ura ahuntz-zukua gozogintza moduan esanda. Bitartean, glaze prestatu. Laranja, ezti eta ardoaren zukua nahasten dugu. Nahasketa mehe bat kazola txikitan botako da, irakiten egosi eta egosi ezazu almibarretaren koherentzia arte. Glazeek beharrezko koherentzia lortzen duenean - kendu suarengandik. Ahate prestatua kenduko dugu labean, apio barruan eta laranja bota dugu, ahateak goiko aldean botako dugu glaze beroarekin prestatzen gaituenarekin - eta dena, plater prest dago! Ondo zerbitzatu laranja fresko eta xerratan batzuk (adibidez, arroz). Bon appetit! :)
Bazkariak: 7-9