Jakina, margarina hobea!
Gaur egun, nutrizionistek eta nutrizio adituek olioaren ordez beste plus bat esleitzen diete. Margarina landare-lehengaietatik ateratzen denez, koipe mono eta poli-saturatu asko ditu eta ez du kolesterolik, gainera, margarina kolesterolaren maila odolean murrizten laguntzen du. Olioa ez da ezaugarri horien jatorria, eta bere erabileraren ondorioz, kontrako efektua lortzen da. Izan ere, XX. Mendearen hasieran margarina mugitzeko politika aldatu zen.
Sukaldaritza modernoak neurri batzuk hartu ditu trans gantzak: kantitate handian badira margarina barietate gogorretan, barietate bigunetan edukia askoz ere txikiagoa da. Biokimikarien eta dietologiaren arloan adituek argudiatzen dute margarina-barietate bigunak direla osasunarentzako arreta duten pertsonentzako aukerarik onenak.
Zaila da esateko modu argian esatea giza osasunerako erabilgarria dela: gurina edo margarina. Bi produktu horiek kaloria kopuru berdinean daude. Margarina hidrogenazioan lortzen diren trans gantzak oso ugariak dira (landareen koipe likidoen eraldaketa koipe ona bihurtzen da), apaleko bizitza luzatu eta zaporea hobetzen du. Baina olio bera animalia-jatorriko koipe saturatu kopuru handia dauka, eta arteriosklerosia eta miokardioko infartua agerrarazten laguntzen du.
Edo agian gurina?
Mundu modernoan, elikadura produkzioa multibillion dolarraren negozioa bihurtu da, komunikabideen albisteak, bat edo bestearen babesarekin bat egiten direnak, hitzaldiak goraipatu ugari eta alderdi bakoitzaren inguruko gertakari sentsazionalen kontzientzia beldurgarria aurki daitezke. Petrolio miresleen eta margarinaren adherenteen arteko gatazka nekez laster amaituko da.
Saiatu hedatzea.
Hirugarren aukera ere aukeratu dezakezu, hau da, argi eta garbi osasuna hobetzeko. Zabaldu - argi margarina (olio biguna), barazki eta esne gantz nahasketak dituzten. Zatiketa aukeratzea errazagoa da animalien gantzaren ehunekoari dagokionez. Animalia-koipeen ehuneko handiarekin, gurina oso antzekoa da produktua. Horregatik, beheko animalia-zikloaren edukia zabaldu egiten da, margarina hurbiltzen da. Zabaltzen diren ekoizpenean, landare gantz exotiko batzuk, hala nola, palmondo olioa eta koko olioa erabil daitezke. Baina horregatik egokiena ekilore arruntaren ekilore-haziak dira.
Petrolioaren olio kaltegarriena baiezta dezakegu, eroslearengandik babesten gaituen prezioaren iturri gisa, dirua aurreztuz saiatzen ari garen prezioaren arabera, dirua ordaintzeko beste arrazoi batzuk direla eta askotan kritika edo arrazoibiderako aukerarik ez uzten ez duen arrazoizko argumentu bat entzuten ari dela. Lehentasunak hautatzeko arazoa aurreikusten dugu: etorkizuneko osasun egoera edo gure banku-kontuaren egoera. Sarritan lehen aukeran inbertitzen ari garen gaia, etorkizunerako atzeratzea dugu.
Politika fiskalak beste jarrera bat hartzen du. Europar Batasuneko goi-bulegoetan kontuan hartu beharreko gai hori ere nabarmendu zen. Kontuan hartu gabe, elikagaietan trans gantzak zenbatekoak murriztu ziren, paketean zenbateko hori nahitaez adieraziz.
Janariaren merkatuan negozioak egiten ari diren enpresa ugariren bat merkeagoa eta erosoagoa den produktua, margarina eta trans gantzak aurkako oinarrizko salaketak arrakastaz desbideratu ziren beste aldetik kontzientziara eraman zituztela. Jatetxe eta kafetegi gehienak joan eta agian aspalditik margarina erabiltzera aldatu ziren arren, zirkunstantzia horrek ez du errespeturik merezi goi mailako sukaldaritzako espezialistek.
Hobeto esatea hobe da jakitea: gurina edo margarina. Moderazio gai bat da. Gehiegizko grina ez da zure osasuna gehitzen. Gantz saturatuen prebalentzia zure dieta desegokian baldin badago, trans gantzak ez dira guztiz baztertuta utziko. Margarina edo gurina - zuk aukeratzen duzu, baina ez dizute besteei agindu. Azken finean, lerroen arteko elikadura-erraldoien publizitate produktuen artean "irabazien" hitza irakur dezakezu.
Eta nola nahi duzu landare olioa?
Margarina eta gurina artean aukeratzerik ez izateko, landare-olioak ere erabil ditzakezu, hala nola, ekilore, oliba eta arto sukaldaritza, baina coconut eta palm olioek inoiz ez dute inoiz margarina erabiltzeko asmorik. Supermerkatuetan, errazagoa da margarina, trans gantzak ez izatea aukeratzea.
Zure osasunaren egoera sendotzearen eragina, landare-olioaren edo uraren eduki nagusiarekin. Goiko aholkuak erabiliz, zalantzarik gabe aukera dezakezu zure zentzurik arrunt eta familiako arreta soilik oinarritzat hartuta, eztabaidatutako produktu bakoitzaren defendatzaileen argudioak baino. Merkatua ezin da engainatu, borrokaren helburua ez da irabaztea, baizik borroka bera jarraitzea, interesatzen zaizkion enpresei irabaztea.