- Legamia - 30 gramo
- Ur epela: 1 beira
- Sugar - 2 Art. koilara
- Salt - 1/2 koilaratxo
- Trigo irina - 4 kopa
- Ekilore olioa - 2 elementu. koilara
- Aza - 400 gramo
- Piper beltza - - Dastatzeko
- Oliba olioa - 2 elementu. koilara
Ontzi sakon batean irina bi edo hiru aldiz igurtzen dugu. Irinetan zehar, irina zuritu egiten da, oxigenoarekin elkarreragiten da eta arinagoa eta arinagoa bihurtzen da. Ur epelezko edalontzi batean, irabiatu azukrea eta gatz kozi koilarakada bat, hemen ere legamia gehituko dugu. 5-10 minutuz utzi legamia ongi uxatzeko. Sifted irina batean, likido nahasketa bat aurkeztuko dugu, gehitu ere landare olioa. Mugitu koilara batekin. Ordua okertzeko nahikoa trinkoa denean, ontzietatik lanerako azalera eta 5-10 minutuz esku onak eramaten ditugu. Mesim, orea eskuak itsatsi arte. Ongi nahasitako orea zartaginean edo ontzi batean itzuliko da, eskuoihal batekin estali eta ordu betean erdi eta bero leku batera bidaliko da. Ordu eta erdi bat orekarako bi aldiz birritan bolumenean handituko da. Orduan oratu behar da berriro orea eta itzuli zartagina eta 30 minutu inguru beste tokira bero jarri. Bitartean betegarria prestatzeko jarraitu. Aza hartuko dugu, 1 eta 1 cm karratu txikitan moztu edo fin-fin txikitu arte (norentzat gehiago gustatzen zaion). Olio pixka bat berotzeko zartagin batean, gehitu ebaki aza. Solim, dastatzeko piperra eta bero ertaineko egosia. Sukaldaritza, 15-20 minutuz irabiatuz (nahi duzun aza mota arabera - leunagoa edo kurruskaria). Ondoren frijitu zartagina kendu. Hurbildutako orea bi zati berdinetan banatzen da. Zati bat pastela laua da, gozogintza plater bat baino apur bat gehiago. Ozpin egiteko modua olioarekin lubrifikatzen da, ore zabaldutako pastela zabaldu dugu. Aza zabaldu. Proba bigarren zatian atera da, gure betegarria estaltzen dugu. Babestu ertzak, tarta bat osatuz. Orea moztu egiten dugu toki batzuetan, airean hainbat tokitan, gainetik oliba olioarekin olioa hozten dugu. Labean jarri dugu, 200 gradu berotzen dugu eta lurrazal zurixka baten aurretik 20-25 minutu labean. Kaltzada pastela aza prest dago. Bon appetit! ;)
Bazkariak: 4