- Txerri solomoa - 1400 gramo
- Oliba olioa - 1. koilarakada bat
- Gurina - 3 elementu. koilara
- Bonbila - 1 pieza
- Azenarioa - 1 pieza
- Ezkaia freskoa (gurutzea) - 1 pieza
- Bay Leaf - 1 pieza
- Ardo zuria - 250 mililitro
- Haragizko salda - 250 mililitro
- Cream - 250 mililitro
- Prunes (hobi gabe) - 200 gramo
Txerri solomoa, kendu filmak eta gantz zati guztiak. Moztu 2,5 cm-ko lodiera duen haragia. Gatzarekin eta piperrarekin haragi-zatiak igurtzen ditugu. Oinarri lodi batean, oliba olioa berotu eta krema garbitzea gomendatzen dugu. Sua ertaineko suaren gainean, frijitu piezak urrezko marroia arte. Alde bakoitzean 2-3 minutuz. Haragia lurrean estaltzen duenean argazkia ateratzen den bitartean - itzali sua. Plater batean pilatutako pilatutako medailoi frijituak, paperarekin estalita eta alde batera. Gainerako haragiak (ezer ez, gantz gutxirekin) fin-fin txikituta dago. Frijitu 3-5 minutu inguru urrezko marroia arte. Bitartean, azenarioak moztu (xerra meheak, oro har, handi) eta tipula (fin-fin txikiak). Gehitu erramu hosto, ezkaia, tipula eta azenarioa zartaginean. 5 minutu inguru frijitu bero ertaineko tipula biguna arte. Ondoren, gehitu ardoa zartaginean. Jarraitu ardoa lurrundu ez den arte (apur bat egon behar da). Ardoa nahiko apur bat izaten jarraitzen duzunean, literalki 1 koilarakada - haragi-salda tipulan sartu. Sua gutxien egiten dugu. Bero baxuko 30 minutuz egosi. Ondoko masa kazola txikitan isurtzen da eta krema eta pruna ere gehitu (pitted). Sute motela jarri dugu eta 15 minutuz loditu aurretik hozten. Gatza eta piperra kontsultatu. Txerriko medailuak zartaginean jartzen dira, saltsa beroa bota eta bero baxuko 2-3 minutu egosten. Berehala plateretara joatea eta mahaira zerbitzatzea. Bon appetit! :)
Bazkariak: 6-8