- Tomate gorria - 200 gramo
- Txerri lepoa - 1,8 kilogramo
- Itsas gatza - 1 koilaratxo
- Tipula piper beltza - 1 koilaratxo
- Tipulak - 2 pieza
1. Lehenik eta behin, haragia zainduko dugu. Ez da pieza handirik (bost zentimetro inguru) ebaki haragia. Gehiegizko gantz guztia moztu dugu. 2. Hartu tomateak, garbitu, ebaki txiki bat (gurutze formakoa) tomatearen behealdean, tomateak irakiten utzi eta minutu batzuetara ur irakinetan sartu eta garbitu egiten ditugu zuritik. Orain tomateak moztu pieza txikitan. Tipula pixka bat garbitu, erdi eraztunetan moztu, gatza pixka bat gehitu eta eskuekin estutu. Tipula zukua eman behar zaio. Gehitu txikitutako tipula eta tomatea haragian. 3. Orain gehitu piper eta ondo nahastu behar duzu. Platerak eta haragiak tapa batekin estaltzen ditugu eta marinada kendu bi edo hiru orduz. 4. Denbora igarotakoan, eta haragia marinatzen denean, txerri zatiak patata egosiak berdinarekin lotzen dira. 5. Burdinazko prestatuetan (brontzez egina izan behar dute errautsez estalita egon behar dutela, eta barruan beroa zegoen). Patata frijituekin frijitu ondoren, maiz aldatzen diren haragi txurroak frijitzen direnean, alde guztietatik frijitu egingo dira. Haragizko blush piezak bezain laster, kendu egin daitezke.
Bazkariak: 6