Pilaf herrian
- 1 mutton ale
- Landare-olioaren 30 ml
- 3 tipula
- 3 azenarioak
- 1 txipiroia
- 4 apio zurtoinak
- 50 g gurin
- 1 baratxuri ale
- 1 laranja
- 100 gramo perla garagarra
- 150 ml ardo gorria
- 500 ml salda
otorduak prestatzea:
1. Kupula 8-10 orduz igotzen da 0,5 litro uretan. Ondoren, ura xukatu, 1 litro ur irakiten bota eta garagar ordubetez egosi. 2. Ebaki haragia, irina eta olioa frijitu. Tipula eraztunak erdi erdi ebaki, azenarioak eta turnips grater handi bat grabatu. Apio-zurtoin bakoitza moztu egiten da eta, ondoren, erdian - erdi-ardatzak. Prestatutako barazkiak gehitu haragia, gisatua 10 min. 3. Zuritu laranja azala, zukua estutu. Haragiak barazkiekin, gehitu perla garagar, zukua, laranja azala eta ardoa. 4. Gantz eta piper denboraldian 10 minutu egin ondoren, salda bota, nahastu eta 40 minutu tapa azpian frijitu, behar izanez gero, bota salda. 5. Bukatutako platera, nahi izanez gero, laranja xerra batekin apaindu.
Sukaldaritza denbora: 90 min.
620 kcal zerbitzari batean
Proteinak-32 gramo, gantzak-28 gramo, karbohidratoak-27 gramo
Relleno betegarria
- 2 sagarrak
- 1 limoi zukua
- 1 kg txerri urdaiazpikoa
- 125 g. Prunes
- 1 taula. mostaza koilara
- 2 tipula
- 200 ml salda eta ardo zuria
- 3 taula. koilarakada gorrien koilarak
otorduak prestatzea:
Sagarrak moztu kubo batean limoi zukua hautseztatu. 2. Bete piperra eta gehitu gatza. Haragiaren prunes eta sagarrak erdi jarri. Biribiltzeko roll, bandage eta estali mostaza alde guztietatik. Bake 90 minutuz 200º. 3. Txuleta tipula eta gainerako sagarrak haragiarekin jarri. Salda eta ardoa bota. 15 minutu igaro ondoren, itzali labea eta erruleta hozten utzi. Likido ondoren gozogintza utzi, nahastu jam eta haragi saltsa gisa zerbitzatu.
Sukaldaritza denbora: 50 min.
750 kcal zerbitzari bakarrean
Proteinak-67 g, gantzak-33 g, karbohidratoak-35 g
Txuleta txikiak
- 4 txahal txuletak
- 2 taula. koilarakada oliba olioa
- 1/2 limoi zukua
- Lur azukre mokadu bat
- 600 mg gabe mahats gabe
- 1 piper gozoa
- 100 portu eta krema ml
otorduak prestatzea:
1. Limoi zukua hautseztatu, xehatu muskatua eta oliba olioarekin frijitu (4 minutu alde bakoitzean). Txipiroiak zerrendatan moztuta, mahatsaren erdia gehitu haragiarekin, 10 minutuz. 2. Saltsa prestatu. Gainerako mahatsa haragiaren errota baten bidez pasatu eta haragiaren ardoarekin, krema eta zukuarekin haragia errea prestatu.
Sukaldaritza denbora: 40 min.
645 kcal zerbitzu bakarrean
Proteinak - 63 gramo, gantzak - 23 gramo, karbohidratoak - 27 gramo
Txahal "adarrak"
- 350 txahaleko poltsa
- 2 taula. irina koilarak
- 1 koilaratxo. marjoramia lehor koilara
- 1 tipula
- 2 piper gozoko lekak
- 4 taula. koilarakada oliba olioa
- 200 g-ko pasta urdaiazpikoa
- 120 ml ardo zuri lehorra
- 2 taula. krema garratz koilarakada
- gatza
otorduak prestatzea:
1. Moztu haragi zerrendatan. Nahastu irina ontzi batean marjoramarekin. Bete haragia prestatutako nahasketan eta oliba olio erdiarekin frijitu. Tipula eta piperbeltza ehotzeko, gainerako oliba olioan frijitu (10 min). 2. "Hornak" irakiten utzi arte kolander batean prest eta baztertuta. 3. Pour el vino y 100 ml de agua en una sartén, donde ternera se fregia, hervir. Ondoren, barazkiak, txahalak, gazi-krema gehitu, 10 minutuz dastatu eta gisatua. "Horns" haragia eta saltsa zerbitzatzen.
Sukaldaritza denbora: 60 min.
645 kcal zerbitzu bakarrean
Proteinak-30 g, gantzak-24 g, karbohidratoak-22 gramo
Haragientzako plater nagusia ogitartekoa da. Osagarri beti onena izan zen, gehienetan barazki freskoak eta fruitu zuritu ere bai. Esperientzia honetan, sinesten, arrakasta izango duzu.