Asteburu hau jaio zen, aspaldi, Alpeetako urruneko herriek ez zuten edari ugari eduki, eta gazta, crackers eta espeziak bakarrik zeuden, hau erabiliz, biztanleek eta errezeta bat sortu zuten plater honetarako. Sukaldaritza fondueentzako hainbat errezeta daude.
Fondue errezeta tradizionala
Bero-erresistentziazko mahaiaren behealdean, espiritu-lanpara baten gainean hanketan finkatuta, 300 g ardo zuri bota egiten da, nahasketa berotu ondoren, beharrezkoa da gorriaren eta emmentalaren gazta birrindua ardo kopuruaren arabera. Nahasketa ez da ardoa desegiten den bitartean. Ondoren, fondue loditzeko, 3 bat / l patata irina nahasketa isurtzen da. Gainera, plater tipulak, esnekiak, intxaur muskatua, gaziak eta piperrak bezalako espeziak alda daitezke. Fonduak edateko onena ardo berarekin platerarekin gehitu zen edo ohiko ardo beltzak giro-tenperaturan.
Fondue behar duzun guztia
Fonduerarako behar den guztia erraza da ohiko sukaldeko tresnen bidez muntatzea, eta ez da beharrezkoa fondue berezi bat erabiltzea horretarako.
Lehenik eta behin, berogailua zaindu behar duzu. Horretarako egokia da ohiko kandela egokia izatea. Baina oraindik ere, kandelaren tenperatura agian ez da nahikoa fondue espezie batzuentzat. Hori dela eta, fondue prestatzeko ideiarik egokiena espiritu-lanpara bat erabiltzea da, eta, normalean, sua egokitzeko goi bat dauka.
Spets ordez. Nahikoa da horma lodi bat erabiltzea edota bowler txiki bat ere erabiltzea. Lanpara baten gainean pan bat instalatzeko, hanketan eskailera gainean muntatutako eskailera bat erabil dezakezu.
Ogia edo beste produktu batzuk fonduan esateko, eskuak behar dira. Horretarako, helduleku berezietarako esekitokiak erabiltzea gomendatzen da, fondueetan ohiko metalezko esekitokiak berotu arte.
Fondue motak
Guztira, fondue mota desberdinak bereizten dira: ohiko gaztaz gain, koipetsua, salda eta fonduak ere badira.
Bouillon fondue zopa modu berean prestatzen da, horretarako, sendoa eta salda hartu eta pasta gehitu. Sweet fondue normalean krema, txokolatea eta koñaka prestatzen da, eta olioz osatua - ogia errea da.
Gainera, fondue sukaldaritzaren hainbat aldakuntza daude. Frantzian, esate baterako, Savoy-ko kometa, Emmental eta Beaufort gazta fonduetarako erabiltzen dira. Italiako beste modu batean - iturria, arrautzak, esnea eta trufak erabili zituzten. Eta platera deitzen zaio - fondue.
Neuchatel (plater suizida)
Osagaiak:
1. Baratxuri-1 xerra.
2. Gazta gruer - 450 g
3. Gazta emmental-250 gramo
4. Ardo zuria 1.5 tbsp.
5. Limoi zukua - 1 h / l
6. Patata almidoia 4 st / l
7. Eta gehitu lurrean piper beltza eta intxaur muskatua.
Noel bat prestatzeko (Suitzako platerera), fonduak, baratxuriak prestatuko dituzten platerak igurtzi beharko dituzu. Ondoren, gatzarekin nahastu eta nahastu ardoarekin, baratxuriarekin igurzten diren plateretan. Ondoren, gehitu patata almidoi limoi zukua. Nahastu nahasketa gazta erabat urtu arte. Ondoren, gehitu espezie kopuru txiki bat, itxaron pixka bat gehiago eta, ondoren, ogia moztu fondue sartu prozesua hasteko dezakezu. Tradizio bat dago, fondue jaten duten guztiek nahasketa hau nahastu nahian.