- Arrautzak bero handiz egosten badituzu, orduan proteina sendoa izango da eta gorringoa semiliquidoa izango da. Cook motelarekin - alderantziz.
- Ogia hobeto bakean, hutsunea uzten duen bitartean.
- Itsas arrainak erabakitzen badituzu, ur hotzetan jaistea gomendatzen dugu eta azenarioak, tipulak, erramu hostoak gehitu.
- Landare olioa hautsita eginez gero, gatza bota (koilarakada 1 litro olio bakoitzeko), utzi stand 3-4 egunez, eta ondoren astindu beste plater batean dardarka gabe.
- Aluminiozko plateretan, ezin duzu esnea garratz, gatzik gabeko arraina, patatak eta tomateak eta, oro har, ezin duzu gatzik gabeko gatzarekin edo ozpinarekin mantendu, alkalis eta azidoen eraginpean, aluminioa suntsitzen delako.
- Pepinoak desugertzean, gehitu mostaza lehorra gatzunera - pepinoak luzeagoak izango dira.
- Frijitzeko saltsa prestatu ondoren, orrazi bat jarri sardexka batean eta saltsa beroaren azalera osoa garbitu. Ozeanoaren lurrazal osatuak (filmak) ez du uzten saltsa lehortzeko denbora luzez. Krema garratza, saltsa gehituta, ez da eseri lehenbailehen esne pixka batekin nahastuz gero.
- Tortilla bat frijitzeko asmoa baduzu, nahastu zartagin batean sardexka ertzetatik erdiraino, eta, beraz, aparta izango da.
- Birakariak birrinduak berriro kurruskaria bihurtzen dira, labean ez oso berotzen ez badira. Gainera, izozkailuan izozkiak aurreztu ditzakezu eta ondoren otorduak labean berotu.
- Sukaldaritzan erretzea arroza saihesteko, ez da nahastu behar. Apur bat astiro egosi platerak estutu.
- Beetroot-ek ez du kolorea galdu eta patatak ez dira ilundu, ozpina apur bat gehitzen baduzu sukaldaritza zehar.
- Esnea ez da erretzen ontzi batean hozten denean, beheko lodierarekin, ur hotzarekin garbitu ondoren.
- Patatak kazola batean jarri eta ur irakinetan isurtzen dira tuberkuluak baino 1 cm baino handiagoa ez den mailan. Gogoratu, ur gehiago botako duzu, nutriente gehiago desegingo ditu.
- Prestatutako beets zuku eta zaporetsuagoak izango dira zuritu batean egosita, zurtoinak eta aztarnak ebaki gabe.
- Sukaldaritzan erremolatxa kolorea mantentzea, azukre koilaratxo bat edo ozpina apur bat jarri.
- Bitamina hornidura ikuspegitik, barazki gordinak eta frutak baliotsuagoak dira.
- C bitamina zaintzeko, espinakak 10 minutuz egosi behar dira, eta tomateak - 5.
- Patatak, beets, azenarioak, sagarrak ahalik eta mehean garbitu behar dira - bitaminak gehienetan azukrearen azpian. Garbitu eta ebaki barazkiak altzairu herdoilgaitzezko labana batekin gomendatzen da.
- Barazki zuritu eta txikituek ez dute gezurrik behar: plater bat prestatzen edota mahaira zerbitzatzen denean, entsalada prestatzen ari den ontzi batean sartu beharko lirateke.
- Entsaladarako barazkiak zuritu batean egosi behar dira bitaminak gehiago gordetzeko. Ez ezazu egosi ontzi batean, zaporea eta kolorea galtzen dituzunean.
- Azal gantz, gatzunetik hartua, berehala jan beharra dago.
- Azias-aza, nahiz aza garratza ere, hobe da ez garbitzea, bitaminak eta mikroelementuak gal ez baitira. Sukaldaritza aurretik, estutu ezazu azukrea edo aza freskoa dastatzeko. Zartagin xigortuan C bitamina bezain goxoa aza bezala.