Arrain produktuen ezaugarriak

Emakume askok ez dute gogoko arrain platerak prestatzeko. Izan ere, horregatik, lehenik, arrainak eskalen geruza trinko bat garbitu beharra daukazu, baita ere zure eskuaren azala babesteko, arrain espezie askok duten hezur-puntuen zorrotzaren aurka. Hala ere, elikagaien produktu horiek ez oso erakargarriak diren guztientzat, gure gorputzeko arrain produktuen erabilgarritasun maila handia konpentsatuko dugu. Arraina plateren menuan sartu besterik ez da beharrezkoa elikadura egokia izateko. Arrain produktuen ezaugarriak hain garrantzitsuak dira gure dietak egiteko?

Izan ere, arrainetan jasotako nutrienteek elikagai hori kalitate handiko dieta ematen diote. Arraina zati jangarriak goi-mailako proteina-kopuru handia du (batezbestekoa ehunaren% 17-19raino heltzen da), eta proteina horiek, modu egokian, gure gorputzaren beharren arabera, aminoazidoen konposizioa orekatua da. Esate baterako, haragiarekin alderatuta, arrainen ehunetan aminoazidoaren metionina askoz ere funtsezkoa da. Arrain produktuen beste ezaugarri garrantzitsu bat ehun konektibo txikia da. Zentzu honetan, tratamendu beroaren ostean, arraina prestatutako koherentzia leun eta atsegina bihurtzen da. Horrek arrainen digestio on bat bermatzen du giza gastrointestinalaren tratamenduan.

Arrainen ehuneko gantzaren edukia% 0,5etik% 30ra bitartekoa da. Adierazle honek ezberdintasun handiak ditu, arraina, adina, elikadura, urtaroen arabera. Arrain produktuak modu aktiboan prestatutako pertsonak eta kilo estra batzuk galdu nahi dituztenek neurri handi batean zehazten dute espezie askok (esate baterako, pollock, crucian carp, burbot, perch, pike perch, pike) oso koipe gutxi edukita, baina, aldi berean, erraz digeritzen den proteina kopuru handia behar dute Gure muskuluak. Koipe kopuru onargarrian arrainak, izokin arrosa, karpa, bream, Baltic sardinzarra, catfish, zaldi berdea, sprat bezalako arrainak biltzen ditu. Baina izokina, sturgeon, halibut, sardina, sturgeon stellate, anguila, berdela, pisua galtzen dutenentzat gantz edukiontzietan arraina, gantz edukia oso onartezina izango da. Zure irudia orden egokian dagoenean, gantz gutxiko arrain produktuen kopuru txiki bat jatea zure gorputza bakarrik onuragarria izango da. Izan ere, arrain-olioaren osaera sartzen da gantz-azido insaturatuak. Substantzia horiek kolesterolaren metabolismoan eragin onuragarriak dituztela erakusten dute, odoleko cloting eta arterial presio maila normala ematen dute atherosclerosisan eta hipertentsioan. Horrez gain, arrain produktuen koipeak A eta D bitaminak kentzen ditu.

Itsas espezieek egindako arrain produktuak elementu mineral asko behar dituzte gure gorputzeko lan normaletarako - zinka, kobrea, fluoroa, iodoa. Baina arrantza-ehunak gutxiago haragia baino ehundura gutxiago daude, baina digestio-digestioaren guruinen lanetan eraginkorragoak dira. Arrain produktuen ezaugarri bereziak dituzten osasun-onurak eta dieta kalitate altuak izan arren, elikagai horiek digestio organoek digeritzen ez dituzten arren. Adibidez, arrain lehorrak eta lehorrak askoz ere zailagoak dira frijituak edo egosiak baino.

Zure osasunarentzako arrain produktuak erabiltzeak erositako produktuen freskotasuna ere zehazten du. Dendan arrain egokia aukeratzeko, plater benetan erabilgarria prestatu ondoren, produktu honen ezaugarri hauei arreta jarri behar zaie. Arrain freskoetan, begiak konbektiarrak izan behar lirateke, kornearen gardentasunarekin. Arrain amilotsuaren ehun musculara koherentzia trinkoa eta koloreko zuri grisa du, hezurrak bereizteko zaila da. Arrain salda sukaldaritzan usain atsegina harrapatu eta salda garden bihurtzen da. Eskuratutako arrainak begi huskurrak bezalako ezaugarriak ditu, muskuluen hezurrak, giltzurrunen giltzurrunek eta usain usain desegokiak bereizten dituztenak, argi eta garbi, zalantzan jarri behar dira produktu horietako arrain-plateren erabilgarritasuna.

Arrain arrautzak ere balio handiko elikagaiak dituzte. Esate baterako, izokinaren eta sturgeon arrainen kabiarra% 50 inguru dauka proteinak, lecitina, bitamina A, D, E, fosforoa, burdina eta beste mineral batzuk. Kabiarra arrain-produktutzat jotzen da, janari-kalitate altuena duten delicatessenen kategorian.

Baina arrain edo kontserbak kontserbak askoz ere gutxiago dira gure gorputzean arrain freskoak baino. Izan ere, arrain produktuen fabrikazioan erabiltzen diren prozesu teknologikoekin, mantenugai galerak saihesten dira. Janari naturalak janaria, izokina, zaldi berdea eta sardinia ekoizten ditu. Tomate saltsan janaria prestatzen da arrain frijitu eta gordinik. Arraina koipe beroak edo aurrez frijituak prestatutako olioarekin. Patatak eta pastak arrantza osoan soilik lortzen dira, baita kabiarra, gibela, esnea eta bestelako janari baliotsuak ere. Arrautza kontserbak egitean, hala nola, arrain xehatuta, barazki frijituak, zerealak, marinatuak, espeziak, tomate saltsa bezalako osagaiak erabiltzen dira.

Kontserbako janariarekin kontserbatutako ezaugarri bereizgarri bat da fabrikazio prozesua ez dela esterilizazio etapa. Arrain produktuak lortzeko, erabili kontserbatzaileak, gehienetan azido azetikoa edo sodio benzoate. Batzuetan, kontserben fabrikazioa erabiltzen da, betaurrekoak eta marinatuak edo fruta eta berry saltsak erabiltzen dira.

Merkatuan erosi beharreko arrain freskoak izoztu behar dira, eta inolaz ere ezingo litzaioke izoztu eta desizoztu behin-behinekoz (bakterioak biderkatzeko baldintza egokiak sortzen ditu, produktuaren balio nutrizionalaren eta bere narriadura maila gutxitzen du). Elikagai kontserbak bezalako arrain produktuak 0 eta 5 ° C arteko tenperaturak eta airearen hezetasun erlatiboa% 75 baino handiagoa ez direnean gordetzen dira (2-3 urte bitartean ere). Kontserbak 6ºC baino handiagoa ez den tenperaturan gorde behar dira, ez 45 egun baino gehiagoz.