Hala ere, herri freskoetako arrautzak, noski, arrautzak gordetzeko baliagarriak dira, eta galeperrak hainbat aldiz gehiago erabiltzen ditu oilasko arrautzak baino. Baina substantzia baliagarriak ez dira galdu, behar bezala arrautzak gorde. Hau hozkailu gabe egiten baduzu, noizean behin berriz aktibatu behar dira. Ez da inoiz arrautza beste produktu batzuen artean usaintzen. 17000 poro ondoren, tamaina ertaineko arrautza arruntetan erabilgarri daudenean, usain atzerritar guztiak beratzen dira, eta, jakina, ez dute zapore hobea izango.
Estu nagusi guztietan.
Arrautzak ia munduko sukaldaritza guztietan erabiltzen dira. Errusian, produktu honekin arazoak, zoritxarrez, ez zuten sentitzen, eta are gehiago, arrautzak aktiboki Mendebaldean saltzen zituzten. Horien kalitatea soilik ez zen altuena jotzen. Arrautzak txikiak eta txikiagoak ziren atzerriko dastatzeko, gainera, Errusiako errepide erraldoiak gainditzeko, Europa soltean sartzen ziren. Bide batez, oharrean: urtebeteko geruza batetik 250-300 arrautza lor ditzakezu. 26 ordu inguru behar ditu arrautza hartu eta erdi orduko atsedenaldi bat egin ondoren, dagoeneko beste bat hartu ahal izango da.
Arrautza ere interesgarria da, arrautza, janariaz gain, esanahi sakratu sakon bat zuela. Bizitzaren eta emankortasunaren sinboloa, berarekin tradizio eta erritu asko lotzen zituen.
Erlijio platerak.
Arrautza batzuen plater batzuk gehiegikeria gabe deitu daiteke. XIX. Mendearen amaieran, gogol-mogol hau izan zen, bereziki abeslariek maite zuten ahots-korronteek eragindako ustezko magikoa. Baina gaur egun, arrautza txapeldun eta nahaskiak ospea irabazten jarraitzen dute. Eta gero, badirudi, dena erraza da ... baina ez! Nahiz eta herrialde bakoitzeko otorduak modu ezberdinean egosi egiten diren: arroz eta itsaski japoniar om-arroz eta om-soba japoniarrari gehitzen zaizkio, eta ohikoa da ogi beltza jartzea. Italiarrek historiako tortillarik handiena gainditu zuten, ia 600 kg inguru pisatuz! Horren zehar, 5.000 arrautza joan ziren! Baina tortillen ñabardurei buruzko espezialistak, zalantzarik gabe, frantsesak izaten jarraitzen dute. Frantziako krematsua arrautza klasikoen ikuspegi propioa eta honela prestatu:
Olio gabe olio bat zabaldu eta koilarakada gainean bota. krema garratza.
Krema garratza apur bat lurrundu denean, astiro-astiro 5 arrautza bota, gatza gehitu, espeziak dastatu eta gero sua itzaltzen da.
Orain estali ezazu estalkia eta itxaron 10 minutu, eta ondoren jan dezakezu!
Orain tortilla guztiak abiarazi nahi badituzu, burutzen hasi aurretik, frijitu zartagin bat lortuko duzu, arrautza platerak prestatzeko. Benetako frantses azafata hau hasiko litzateke!
Arrautzak oso erabilgarriak dira bitaminak, proteinak, beharrezkoak diren emakume haurdunentzako ezinbesteko energia konbinatzeko. Horregatik gomendagarria da gosaltzeko arrautzak egotea eguna indarra galdu gabe. Arrautzak etorkizuneko ama ordezkatuko du janariarekin, baita ogia ere. Produktu honek proteina ugari ditu, hezurrak indartsu bihurtzen dira eta hortzak zuriak, zalantzarik gabe, fetuaren garapena eragingo du. Hori dela eta, arrautza gehiago jan eta gorputzak eskerrik asko emango dizu ilea bikainarekin, iltze sendoekin eta azala osasuntsuarekin!
Orain arte, arrautzak platerak, entsaladak, saltsak prestatzeko erabiltzen dira. Ezinezkoa da arrautza gabe arrautza xehatua. Horregatik, arrautzak elikagai osasuntsu eta naturalenak dira. Mediku askok gomendatzen dute emakumeek oilasko arrautzak jaten dituztela.