- Txuleta - 400 gramo
- Arkatza - 3 pieza
- Baratxuria - 3 hortz
- Worcestershire saltsa - 2 Art. koilara
- Dijonen mostaza - 1. koilarakada bat
- Brandy edo coñac - 80 mililitro
- Krematsua gantz - 200 mililitro
- Gatza, piperra - - Dastatzeko
Okela laranja ondo garbitu. Horren ordez, behi, boar edo venison erabili dezakezu. Ez bota haragiarekin - mozketa ona behar duzu, bestela "Diana" txuleta ez da goxoa izango. Ebaki ebaki ebakinak barrunbeetan 3-4 cm-ko lodieretan. Medailoi bakoitzak 1.5-2 cm-ko lodiera apur bat irabiatzen du. Gatza eta piperra hautseztatu. Tipula erdi eraztunetan moztu, baratxuria txikitu edo prentsan utzi. Gainerako osagaiak ere eskuz gomendatzen dira. Sukaldaritza oso azkar egongo da, beraz, dena erabiltzeko prest egon behar duzu. Zartaginean olioa berotu egiten dugu. Beroa zartagin batean jarri gure behiaren medailoi irabiatuak. Haragi lehortu beharra izan behar da: hezetasun tantak badituzte, erre egingo dute eta platera hondatu egingo da. Ez ahaztu hala nola trifles, bestela txuleta ona ez da egosten. Zenbat denbora behar dituzu txuletak beren lodieraren arabera eta nahi duzun lurraren arabera. Mina 1,5 cm-ko lodiera zen eta ertain eta erdi egosi nituen bi aldeetara, alde batetik bestera, eta bestetik, berriz biratu eta beste 1 minutuz frijitu. Medailoi frijituak zartaginean kendu eta plater batean estali eta paperarekin edo estalkiekin estali, hoztu arte. Eta orain - interesgarri eta ikusgarriena. Frijitu batean, haragi errea eginda, tipula jarri (zartaginean sartzen den gantz gutxi badaukazu - gehitu olio pixka bat). 3 minutu bero ertain frijitu, etengabe irabiatuz, gero gehitu baratxuri eta frijitu 2 minutu gehiago. Ondoren, frijituaren edukia nahastuz, Worcestershire saltsa eta mostaza gehitzen zaizkio. Eta hemen da, une erabakigarria! Pour brandy (edo koñaka) zartaginean sartu eta piztu. Kontuz bakarrik - ez ezazu ezer erretzen :) Sukalde elektrikoa badaukazu - itzali bat datorrenarekin, gasa izanez gero - okertuko zartagina okertu eta brandya argituko da. Sutea, hala nola, sukaldeko etxetresna elektrikoak, eta bekainek esperientziarik ez dutenez, podpalit egin dezakezu, beraz, mantendu zure aurpegia erretzea zehar frijitzeko. Alkoholak 20 segundoko erre egingo du. Noiz errekan uzten den, irabiagailua nahastu eta bero ertaineko 1 minutuz egosten. Ondoren, krema krema gehitu zartaginean eta, nahi izanez gero, saltsa. Kendu beroa eta berotu bero baxuko saltsa simmer arte. Saiatu gatza eta piperra - apur bat gehitu nahi izatea. Txuleta frijituetara itzuliko gara saltsa batera, eta hori nabarmentzen da, papera edo estalkia estali arte (horregatik eta estalita). Mugitu, 1-2 minutuz epela eta berotu. Dena, "Diana" txuleta prest dago! Tradizionalki patata labean zerbitzatzen da. Edarietatik garbi garagardoa edo ardo beltza gomendatzen dut. Bon appetit!
Bazkariak: 4